Chutney este o farfurie populară, originară din bucătăria indiană. Chutneys sunt extrem de diverse și pot include orice de la ceea ce alții ar putea numi un deliciu, salsa sau chiar jeleu sau gem . Ele pot fi fragile sau netede și se extind pe scară largă în ceea ce privește aromele și condimentele.
Chutneys sunt de obicei făcute proaspete și pot fi fabricate dintr-o varietate de fructe, legume și condimente. Pentru a face o chutney, selectați ingredientele se amestecă împreună apoi se amestecă lent pentru a amesteca și infuza aromele.
Papaya este o forță nutrițională a unui fruct tropical. Ele sunt o sursă bogată de vitamina C naturală și vitamina A și sunt o sursă excelentă de fibre. Papaya sunt, de asemenea, cunoscuți pentru capacitatea lor de a ajuta la digestie, atât datorită conținutului ridicat de fibre naturale, cât și faptului că acestea conțin papain, o enzimă care ajută la digestia proteinelor.
În această rețetă papaya papură de chutney, papaya dulce obține un pic de suplimentare de la condimente calde și reconfortante, ghimbir, și muștar uscat. Stafele de aur adaugă textura chutney. Această chutney este foarte ușor de făcut și merge bine cu puiul, carnea de porc și chiar și ca o răspândire pentru toast.
Chutneys tind să fie fragile prin natura lor și această rețetă nu face excepție. Dacă preferați să preparați un sos neted, pur și simplu amestecați prajit amestecul gătit și răcit într-un procesor de bucătărie înainte de servire. Nu veți mai reveni la chutney, cumpărat de magazin, după ce ați degustat această chutney delicioasă!
* Notă: Când faceți chutneys de casă, ingredientele proaspete sunt cheia. În timp ce papaya poate fi găsit în magazinele de bacanie pe tot parcursul anului, sezonul de vârf pentru fructe este începutul verii și toamna.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapa mare dulce (tocata)
- 2 catei mari de usturoi (tocat fin)
- 1/4 oțet de oțet de cidru
- 1 cană zahăr brun deschis (ambalat)
- 3 linguri de suc de lămâie proaspătă (1 până la 2 lămâi)
- 1 lingură tocată de ghimbir proaspăt
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/8 linguriță de pâine
- 1/4 linguriță sare kosher
- 3/4 linguriță de muștar uscat
- 5 cești de papaya (curățate, însămânțate și tocate fin)
- 2/3 cesti de stafide de aur
Cum se face
- Încălziți ulei într-o cratiță mare greu peste căldură medie spre medie. Adaugati ceapa si gatiti timp de 2 minute. Se adaugă usturoiul și se adună 1 minut suplimentar, amestecând deseori.
- Se adaugă oțet de cidru, zahăr brun, suc de lămâie, ghimbir , scorțișoară , nucșoară , ienupăr , sare și mustar uscat . Se amestecă până se combină bine.
- Adăugați papaya și stafide . Reduceți căldura la joasă și fierbeți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- După 5 minute, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Se răcește timp de 2 ore în frigider înainte de servire. Refrigerați resturile într-un recipient din sticlă acoperită.