Ghimbirul și sosul de soia sunt secretele acestui hawaișor de carne de vită, cunoscut sub numele de pipi kaula . Este făcută într-o cutie de uscare la soare sau într-un cuptor convențional sau într-un deshidratator electric .
Acum, o gustare populară, jerky a fost inițial o modalitate de conservare a cărnii, a peștelui și a păsărilor de curte atunci când frigiderele au fost doar o strălucire în ochiul inventatorului. Atunci când jocul viu era rar sau într-o călătorie lungă, proteina uscată a fost apoi reconstituită în supe și tocană pentru o masă bogată în proteine.
Iată originile pipi kaula.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- friptura flanc
- Sos de soia din sticlă
- 2 linguri
- Sare hawaiană
- 1 1/2 linguri de zahăr
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 bucată de ghimbir, zdrobită
- 1 piper zdrobit cu chili roșii (opțional)
Cum se face
- Tăiați 2 kilograme de friptura de flanc în fâșii de aproximativ 1 1/3 centimetri lățime. Combinați sosul de soia 3/4 cupe, 2 linguri de sare hawaiană, 1 1/2 linguri de zahăr, 1 cățel de usturoi măcinat, 1 bucată de ghimbir zdrobit și 1 ardei chili roșii zdrobite, dacă se utilizează, și marinați carnea de vită în sos peste noapte.
- Dacă aveți o cutie de uscare, puneți carnea în soare fierbinte timp de două zile, adu-l noaptea.
- În cazul în care uscați în cuptor, așezați cuptorul la 175 de grade F. Așezați carnea pe un suport, cum ar fi un raft de gătit pentru tort. Plasați rackul pe o foaie cookie și uscați carnea în cuptor timp de 7 ore. Dacă se usucă într-un deshidratator electric, urmați instrucțiunile producătorului. Păstrați jiggingul în frigider.
Sursa: " Alimentele etnice din Hawaii " de Ann Kondo Corum (Bess Press). Retipărită cu permisiune.
Mai multe despre rețetele Jerky și Jerky
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 374 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodiu | 4,316 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 47 g |