Soboro donburi, cunoscută și sub numele de soboro don, este un fel de mâncare clasică japoneză de pui măcinat condimentat, servit peste un pat de orez. Acest stil de mâncare în care diferitele combinații de alimente sunt servite peste orez, de obicei într-un castron adânc, este cunoscută sub numele de bucătăria donburi. Adesea, termenul donburi este scurtat pentru a nu face, și folosit interschimbabil.
În japoneză, termenul soboro nu se referă numai la puiul măcinat gătit, ci și la orice tip de proteină (carne, carne de vită, pește sau ouă), care este gătită în bucăți fine sau sfărâmate. Soboro este de obicei servit peste orez aburit, și aproape acționează ca un tip de orez condiment sau garnitură, în mod similar cu modul în care furikake (condiment de orez uscat japonez) este stropit peste orez ca un condiment.
Puiul de pui soboro donburi este adesea servit atât cu pui măcinat, cât și cu ou fin măcinat. Cu toate acestea, nu este neobișnuit să serviți soboro donburi cu pui de pământ strict condimentat, omițând oul amestecat. O altă variantă a soboro donburi este adăugarea de legume verzi gătite, cum ar fi fasole verde sau mazare dulce.
Soboro don poate fi servit ca o masă , dar, de asemenea, funcționează frumos ca un prânz bento .
Articolul Editat de Judy Ung.
Ce ai nevoie
- Pentru puiul de pământ:
- 1/2 pui măcinat
- 3 sos de soia de lingura
- 2 linguri de zahăr
- 3 linguri de lingură
- 1 linguriță de ghimbir (rasă)
- Pentru oua fierte:
- 4 ouă
- 1 lingură de zahăr
- 1/2 linguriță de mir
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingură de ulei de canola pentru a acoperi vasul (sau omiteți uleiul și utilizați o tigaie anti-stick)
- Pentru asamblarea Donburi:
- 4 cupe de orez fiert scurt
- Opțional: fasole verde gătit feliat
- Garnish opțional: ghimbir roșu murat (sau alte murături japoneze)
Cum se face
- Rețineți că această rețetă presupune că orezul aburit este gătit și disponibil pentru utilizare.
- Faceți soboro (pui măcinat).
- Într-o tigaie medie, combinați sosul de soia, zahărul, mirinul și ghimbirul la foc mediu scăzut.
- Adăugați puiul măcinat în tigaie cu sosul și amestecați bine. Simmer puiul, și în timp ce gătește, amestecați constant și amestecați puiul de pământ până când se fierbe. Dacă puiul este în mod constant agitat în timpul gătitului, acesta va ajuta la crearea unor bucăți fine de pui măcinat, mai degrabă decât bucăți mari. Pus deoparte.
- Apoi faceți ouăle.
- Într-un castron mic, bateți bine ouăle.
- Adăugați zahăr, mirin și sare la oul bătut și amestecați bine.
- Încălziți o tigaie medie pe căldură medie. Dacă nu utilizați o tigaie neacoperită, asigurați-vă că ați acoperit tigaia cu ulei de canola pentru a preveni lipirea ouălor. Se adaugă amestecul de ouă în ouă și se amestecă în mod constant cu betisoare. Agitarea constantă a ouălor va ajuta la crearea unor bucăți fine de ou amestecat.
- Serviți orez aburit în patru donburi adânci (boluri).
- Puneți puiul soboro pe o parte a castronului, iar oul amestecat de-a lungul peretelui soboro, creând două secțiuni diferite pentru pui și ouă.
- Opțional, creați oa treia secțiune cu fasole verde gătită tăiată pe diagonală.