Când Giora Shimoni a creat aceste cookie-uri de ciocolată integrală de grâu, "copiii i-au devorat", în ciuda profilului lor nutrițional mai sănătos decât cel tipic. Fiul de 12 ani al fiului lui Shimoni a observat chiar că l-au lăsat să se simtă mai mulțumit decât cookie-urile obișnuite. Aceasta nu este o surpriză, deoarece folosirea făinii de grâu întregi în locul făinii albe oferă mâncărurile cu o creștere a fibrelor și a proteinelor.
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
- Când această rețetă a fost creată, făină integrală de grâu albă - care are o textura mai moale și o aromă mai blândă decât făina obișnuită de grâu - nu era încă disponibilă, așa că Shimoni a recomandat folosirea unei făină de grâu integral de 1/4 și 1/4 ceașcă de făină albă și reducerea uleiului la 3/4 cană pentru cei care caută "o prăjitură mai puțin densă și degustare de grâu". Am folosit 2 1/2 cani de grâu întreg de grâu (uneori etichetat "grâu alb întreg") făină și ceașcă de ulei cu rezultate bune.
- Deși rețeta solicită lingura de linguri de aluat pe foile de coacere, am descoperit că raportul ridicat între ciocolată și cocoș a făcut acest lucru dificil. A fost mai simplu să formez aluatul în bile mici cu mâinile mele, pe care le-am aplatizat puțin înainte de a le pune pe foile de cookie.
- Am folosit chipsuri de ciocolată cu dimensiuni normale și am rămas cu o jumătate de ceașcă în partea inferioară a bolului după ce le-am porționat bucatele. Am salvat cât de mult puteam și le-am presat cu mâna în aluat înainte de coacere, dar așa cum se întâmplă în această rețetă , cel puțin câteva linguri de cipuri au rămas în castron. Dacă preferați să nu pierdeți ciocolată, încercați să folosiți 1 cupă la 1 1/4 căni de ciocolată - cookie-urile vor fi în continuare încărcate cu ciocolată!
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 2 1/2 căni de făină (grâu întreg, de preferință grâu întreg de culoare albă)
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/8 linguriță de sare
- 2 ouă mari
- 3/4 cana de zahăr
- 3/4 cești de zahăr (maro închis, ambalat)
- 1 cană canola (sau ulei de struguri)
- 1 extract de vanilie de lingura (pur)
- 1 1/2 cupe de ciocolată
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F). Linii de cookie liniare cu hârtie de pergament sau garnituri de silicon.
2. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, praful de copt , sifon și sare.
3. Într-un alt vas mare, bateți împreună ouăle și zaharurile până când sunt cremoase. Adăugați ulei și vanilie. Amesteca bine.
4. Adăugați lent ingredientele uscate în aluatul umed. Se amestecă până se mănâncă, asigurându-se că nu se amestecă prea mult. Se amestecă chipsurile de ciocolată.
5. Puneți lingurițe pe foile cookie pregătite. Sau, utilizați mâinile curate și uscate pentru a forma aluatul în bile mici. Aplicați puțin înainte de a plasa foile de cookie.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10-12 minute sau până când sunt setate cookie-urile.
7. Scoateți foile cookie de pe cuptor, dar lăsați cookie-urile să stea pe foaia de cookie-uri timp de un minut sau două pentru a se întări înainte de a le transfera într-un suport pentru a răci complet.
8. După ce se răcește, depozitați cookie-urile într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la o săptămână sau înghețați, bine învelite, timp de până la 3 luni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 197 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 147 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |