Povestea reală în spatele unei legături sudice de mic dejun
Din punct de vedere tehnic, termenul "grits" se referă la orice grâu măcinat, dar în versiunea modernă americană înseamnă, în mod obișnuit, versiunea sudică făcută din sâmburi de porumb. Grită poate fi atât un produs ambalat, cât și vasul rezultat atunci când fierbeți boabele uscate într-un lichid aromat.
Hominy și alte soiuri de grâu
O masă de masă de mic dejun în sud, grâu de găină gătit într-o textura dulce, dar cremoasă, nu ca un rizot.
Hominy se referă în mod specific la un tip de procesare care înmuiește boabele uscate în liană sau în alt alcalin timp de câteva zile, ceea ce îndepărtează corpul dur; este posibil să achiziționați atât grits și grâu hominy.
Lover's Food Lover's Companion citează homina ca fiind unul dintre primele alimente dăruite coloniștilor de către americanii nativi. Puteți găsi porumbul alb sau galben uscat în magazinele moderne de bacanie conservate și gata pentru a mânca, așa cum este folosit în posolul de specialitate mexican, sau uscat și măcinat ca grits.
Puteți cumpăra, de asemenea, soiuri de piatră, de gătit rapid și instantanee de grâu, dar asigurați-vă că distingeți între grăsimi și făină de porumb, un porumb prelucrat cu textura fină folosit ca făina și masa harina, baza pentru tortilla. Polenta, versiunea italiană de grits, bucătari în mod similar, dar cu diferențe semnificative în aromă și textura. Deși majoritatea soiurilor de grâu pot fi schimbate teoretic cu făină de porumb, masă sau polenta, obțineți de obicei rezultate mai bune atunci când utilizați tipul specific specificat într-o rețetă.
Grăsimile pământești dau o aromă mare și o mușcătură din germenul intact; miez de porumb măcinat, pe de altă parte, ar fi gătit într-un ciuperci netede, aproape apoase.
Grits în Rețete
Alegeți o măcinare grosieră sau medie pentru un fel de mâncare tradițională; puteți folosi grits de piatră-pământ, care durează aproximativ 60 de minute, cu o atenție constantă de a găti pe stovetop, sau grits rapid, care gătesc în aproximativ 10 minute.
Grăsimile din pământ pot fi greu de găsit în magazinul alimentar, dar poți să le comandi prin poștă de la un număr de comercianți cu amănuntul online. Bucătarii și cunoscătorii spun că au o aromă mai bună de porumb în plus față de textura mai atentă și fac ca investiția în căutare și timp să merite. Grăsimile instant nu funcționează bine în majoritatea rețetelor.
Pentru un fel de mâncare versatilă, se fierbe grâu în apă generoasă sărată, în pui de găină sau în lapte, până la gălbenuș și gros. Grăsimile naturale ușoare au nevoie de o doză de aromă din ingrediente precum unt, smântână și brânză. Pentru a însoți micul dejun, încercați o rețetă pentru coacerea brânzei . Pentru o masă mai substanțială, sudenii servesc creveți și grăsimi.
Grăsimile, de obicei, se încadrează în partea de cimbru a spectrului de aromă, dar, la fel ca cele mai multe cereale, grits poate forma baza pentru o dulce trata, de asemenea. La micul dejun, puteți adăuga un sirop sau un compot de boabe; pentru o felie de mâncare mai desert, coaceți o caserolă pe bază de grăsimi, cu vârf de sos de struguri, până când este crocantă și pregătită pentru un dollop de frisca. Grăsimile fac începutul clasic al unei pâini de lingură, care poate de asemenea să devină savuroasă sau dulce în funcție de ceea ce adăugați la ea.
Suplimente alimentare suflet Info:
Soul Food - Istorie și definiție
Top 10 Ingrediente alimentare esențiale
Cinci rețete Fiecare bucătar de bucate trebuie să știe
Friptura de țarină națională față de friptura de pui