Regele somon este numit pentru un motiv. Este cel mai mare somon din lume și este cunoscut că este cel mai bun somon de degustare. Regele somon este, de asemenea, numit chinook somon. Un somon de rege poate creste cu peste 100 de lire sterline si poate varia foarte mult in gust. Regele somon este originar din Oceanul Pacific de Nord și poate fi găsit în râurile Americii de Vest de Vest, între California și Alaska. Regele somon poate fi găsit și în nordul Japoniei și în alte râuri asiatice.
Mâncarea Regele Somon
Din punct de vedere al aromei, peștii prinși de ocean sunt cei mai buni arome. În cel mai bun mod, somonul regelui este un crom înnegrit în exterior, cu carne care este o portocală vibrantă în interior. Așa-numitul somon "luminos" prins în râuri este, de asemenea, bun pentru mâncare, dar odată ce peștele începe să devină întunecat sau, chiar mai rău, roșu, devine rapid inutil pentru toate hrana pentru animale de companie: carnea devine apoasă, adesea cu un ton subtil de noroi.
Un somon sălbatic, capturat de ocean sau chiar un luminos răsărit de somon va gusta mereu mai bine decât un somon de crescătorie. Dar un pește crescut în fermă va depăși un pește râu de calitate slabă și este adesea mai greu. Amintiți-vă că tot somonul de crescătorie este somonul Atlantic, care este o specie diferită de somonul regelui.
Cumparand King Salmon
Trebuie să vă asumați fiecare somon pe care îl vedeți pe piață, care este listat la fel cum "somonul" va fi crescut în fermă. Peștele sălbatic comandă prețuri mai mari și va fi anunțat ca atare.
Există numeroase preocupări legate de protecția mediului în ceea ce privește somonul de creștere a fermei, deci asigurați-vă că alegeți cu înțelepciune și discutați cu pescariile dvs. cu orice întrebări. O altă opțiune este să comandați somon proaspăt prin comandă prin poștă. Dacă nu locuiți în Pacificul de Nord-Vest, habitat natural al somonului regelui, acesta este probabil cel mai simplu mod de a cumpăra somon rege.
Somonul este înghețat imediat ce este prins. Acest lucru ajută la păstrarea prospețime și permite o transport maritim ușor.
Gătit rege somon
Din punctul de vedere al gătitului, somonul regelui este extrem de versatil. Acestea sunt încărcate cu acizi grași omega-3, iar grăsimea face un somon rege foarte iertător unui bucătar novice . Somnul de grăsime poate fi atât de cremos încât o sushi de burtă de somon de calitate este considerat pe par cu delicatețea de sushi ton burta de ton. Fiecare parte dintr-un chinook, sau un somon rege, se dă la grătar, la grătar încet și mai ales la procesul mai lent de fumat.
Grăsimea găsită în somonul regelui este, de asemenea, inamicul somonului, pe măsură ce acesta este rancid rapid. Chiar și cel mai bun pește congelat nu va păstra la prima condiție într-un congelator de acasă mai mult de trei luni. Dacă te găsești cu mai mult somon decât poți să mănânci în acel moment, fă prietenii și dă-i pe alții sau să gătești !
Un sfat final, ceva neașteptat despre pielea de somon: nu-l pierdeți. După ce a fost scalată, pielea de somon se prăjește frumos și poate fi servită ca un echivalent piscicol de chicharroni sau cu frunze de carne de porc prăjită. Cristița de somon este o trăsătură care nu trebuie ratată.