Aceste tăițe sunt un mod clasic (și delicios) de preparare a cărnii de vită . Acestea sunt în special câștigătoare cu o Salată Simplă de Arugula . În timp ce mulți oameni au evitat carnea de vită în ultimii ani, există fermieri care cresc viței tinere fără cuști sau înțepături și pur și simplu vinde carnea care provine de la sacrificarea efectivului de viței. "Vitelul roșu" sau "vitello" (două denumiri care se utilizează pentru a diferenția astfel de carne de soia de culoarea albă a cărnii de carne) prezintă o aromă teribilă și este încă multă licitație.
Vrei mai puțin pâine? Încearcă Vealul Scallopini Cu Capre .
Ce ai nevoie
- 1 bucăți de carne de vițel
- 1/2 ceașcă de făină
- 1/2 linguriță de sare de mare
- 2 oua
- 2 cani de pesmet sau panko
- Uleiul de legume sau canola pentru prăjire, suficient pentru un strat puțin adânc
- Garnitură: pană de lămâie
Cum se face
- Separați bucățelele de coșul de pe care au fost înfășurate de măcelar, le ștergeți și le lăsați deoparte.
- Pe o farfurie, combinați făina și sarea. Într-un castron de mică adâncime, amestecați bine ouăle cu o lingură sau puțină apă. Puneți pesmetul sau panko pe altă placă. Linia de plăci și castron în această ordine de la stânga la dreapta: făină, ou, breadcrumbs (din dreapta la stânga, dacă sunteți stângaci!). Setați o tavă sau o tavă de copt la capătul liniei.
- Se prajesc fiecare cuțit după cum urmează: dați-l pe ambele părți în făină pentru al acoperi bine și a scutura orice exces, înmuiați-l în ou, astfel încât acesta să fie complet acoperit și ridicat, astfel încât oul în exces să se scurge, pâine sau panko și acoperiți-o pe ambele părți, apăsând ușor miezurile pe suprafața tăvii. Șlefuirea cuțitelor va fi cu siguranță mai puțin murdară dacă folosiți o mână pentru a manipula chiflele atunci când sunt ude și cealaltă pentru a le atinge când sunt uscate. *
- Setați tăiatul pe o foaie de copt sau o tavă și repetați cu tăițele rămase, așezându-le în poziție netedă și pe cât de repede puteți.
- Încălziți un strat superficial de ulei într-o tavă largă de prajitură înaltă sau într-un vas asemănător, la căldură mare. Adăugați cât mai multe tăieturi ca se potrivesc într-un singur strat. Se prăjește chiflele până când sunt de culoare maro aurie pe prima parte, de la 4 la 5 minute. Întoarceți-le și gătiți-le până când sunt de culoare maro aurie pe cealaltă parte și fierte, între 8 și 10 minute. Repetați cu toate tăieturile rămase, dacă este necesar.
- Transferați-o pe o placă sau platou căptușite cu prosop de hârtie. Serviți cu pene de lămâie pentru mese pentru a împrospăta sucul de lămâie pe roșii, așa cum vă place.
* Cum funcționează acest lucru: folosiți o mână, ridicați o tăviță și puneți-o în făină, cealaltă pentru a face rost de făină peste ea și scoateți-o din făină și în ou, înapoi la mâna umedă pentru ao mișca și ridica scoateți-o din ou înainte de a vă așeza pe pesmet, apoi mâna uscată pentru a lăsa crocantă pe coajă și transferați-o în tava de copt.