Buta-no-kakuni este o bucată clasică japoneză de burtă de porc fiartă, care este fiartă lent până când carnea este delicată, suculentă și plină de umami. Acesta este simmerat cu arome tradiționale japoneze care includ sos de soia , mirin, sake, și zahăr, cu un indiciu de ghimbir și scallions.
Pieptul de porc este tăietura în care provine baconul și este destul de greu în grăsime. Dar timpul prelungit în care această burtă de porc sub formă de gălbenuș în formă de japoneză este amestecată cu ghimbir și scallions reduce grăsimea din vasul finit. Carnea de porc apoi se fierbe din nou într-o oală proaspătă de apă și ingrediente de sos pentru ao sezoniza.
Dați japoneză buta-no-kakuni o încercare și s-ar putea să fiți surprinsă plăcut de modul în care o mică bucată de burtă de porc subțire cu miresme luminează masa de masă ca un aperitiv sau o farfurie. O bucată mică este, de asemenea, un minunat plus pe a doua zi într-un prânz bento japonez .
Echipamente speciale: Veți avea nevoie de un capac de picătură în stil japonez sau de folie de aluminiu tăiată în formă de oală mare folosită pentru a mânca carnea de porc.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline de porc (dezosat)
- 1/2 linguriță ulei de canola (pentru carne de porc)
- 2 inci rădăcină de ghimbir (proaspătă, piele decojită și tăiată în felii subțiri)
- 1 ceapă verde (negi, tăiat în bucăți de 2 până la 3 centimetri lungime)
- 2 cesti de apa (pentru sos)
- 1/2 cană de gătit
- 1/3 cană
- mirin
- 1/4 cana de zahăr (alb granulat)
- 1/3 sos de soia de soia
Cum se face
- Într-o tigaie mare, încălziți o cantitate mică de ulei de canola la foc mediu. Porniți carnea de porc pentru câteva minute pe ambele părți pentru a elimina o parte din grăsime. Scoateți carnea de porc din tigaie și puneți-o pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- Într-o tigaie mare, fierbei suficientă apă, astfel încât carnea de porc este doar scufundată sub apă. Adăugați carnea de porc, ghimbirul tăiat subțire și ceapa verde tăiată (negi). Acoperiți vasul și reduceți căldura la joasă. Simmer carnea de porc timp de aproximativ 2 ore, sau până când carnea este licitată.
- Scurgeți carnea de porc și tăiați în blocuri groase de 1 ½ inch.
- Apoi, într-o oală mare, adăugați 2 căni de apă, sake, zahăr, sos de soia și mirin și aduceți la fierbere la foc mediu.
- Adăugați carnea de porc gătită în vas cu ingredientele sosului și răsturnați căldura până la scăzut. Puneți un capac de picătură peste carnea de porc și fierbeți până când sosul este redus și practic plecat.
- Serviți imediat. Decoreaza cu ceapa verde suplimentara, daca se doreste.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 471 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodiu | 1,352 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 48 g |