Pieptul este o tăietură subevaluată de carne de vită, care vine de-a lungul întregii zone a pieptului chiar sub umărul animalului. Poziția pieptului face pentru o bucată de carne destul de fermă, o textura care beneficiază de gătit lung și lent. De asemenea, aceasta face o reducere mai ieftină atât de perfectă pentru mesele familiale sau atunci când aveți un număr mare de hrană.
Pieptul de briz poate fi cuprins în cuptor, ars sau oală prăjită sau tăiată în bucăți pentru o tocană, deși pentru mine întregi fierte este întotdeauna mai bună.
Această rețetă lentă gătită păstrează pieptul dezosat întreg și gătit cu legume de iarnă, stoc de carne de vită care are ca rezultat nu numai carnea de vită tendențios, ci un sos bogat bogat, destul de gustos. Este minunat ca o alternativă la o prăjitură de duminică, servită cu puddinguri Yorkshire și piure de cartofi. Pentru o cină la jumătatea săptămânii, serviți cu fidea sau paste făinoase.
Ce ai nevoie
- 4 linguri ulei vegetal
- 1.5 k bucăți de carne dezosată
- 4 morcovi mari, spălați, curățați și tăiați în bucăți
- 2 cepe galbene mari, decojite și tăiate în 8 pene
- 2 bastoane de telina, spalate si taiate in bucati
- 175 ml / 3/4 / cana de vin roșu decent
- 2 linguri de făină simplă / totală
- 4 catei de usturoi, decojiti
- 1 litru de stoc de carne de vită neagră
- 2 frunze de dafin
- Puține frunze de frunze de pătrunjel, frunze de pătrunjel
- 55g / 2 oz ciuperci albe feliate
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C / 325 ° F / 3 gaz
- Așezați o caserolă mare pe cuptor, la foc mediu. Adăugați uleiul și căldura la foc, dar nu ardeți. Strângeți pieptul în uleiul fierbinte care se rotește până când toate laturile sunt sigilate și sunt ușor de rumenit. Îndepărtați pieptul și păstrați-l pe o parte.
- Se adaugă morcovii, ceapa și țelina în vasul de caserol și se amestecă, se fierbe timp de 2-3 minute. Întoarceți căldura până la mare și odată fierbinte, adăugați vinul roșu. Se amestecă în mod constant, se fierbe până când vinul nu se reduce decât la glazură. Coborâți căldura, presărați peste făină și amestecați. Gatiti timp de 2 minute.
- Stropiți ușor usturoiul cu spatele unui cuțit și adăugați-l la vasul de caserolă . Adăugați pieptul, carnea de vită și frunzele de dafin. Aduceți la fierbere amestecând constant. După ce fierberea se acoperă cu un capac și se pune în cuptorul preîncălzit. Gatiti timp de 15 minute, apoi reduceti la 135 ° C / gaz. 1. Gatiti-va pentru bucatarie timp de 3.5 - 4 ore sau pana cand pieptul este gatit chiar si delicat. Verificați din când în când să vă asigurați că sosul nu se usucă. Reduceți temperatura și adăugați puțină apă de fierbere dacă reduce prea repede.
- Luați vasul de bucătărie din cuptor, puneți pieptul pe o sculptură și acoperiți-l cu folie pentru a se încălzi. Adăugați patrunjelul și ciupercile în vasul de caserolă. Ridicați căldura și aduceți sosul la fiert, reduceți-l la fiert și gătiți timp de 5 minute. Gustați și ajustați condimentele cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Împărțiți pieptul în felii mici, se va rupe puțin, dar nu vă îngrijorați prea mult, asta este natura pieptului. Serviți cu cartofi cremoși și cu legume proaspete proaspete.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 650 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodiu | 599 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 42 g |