Ce faci cu friptura de porc rămas? Faceți o plăcintă de porc. Cel puțin asta nu am făcut cu mult timp în urmă. Am mâncat friptura ca o friptură (era condimentată cu ierburi și usturoi) de câteva ori. Am făcut un sandwich și am făcut o mișcare și mi-am dorit ceva diferit de a lustrui. Pentru că nu aveam niciun fel de carne de porc, am făcut ceva ce rareori am făcut și am cumpărat niște cuburi de bulion de porc Goya (le-am găsit în secțiunea de hrană hispanică la supermarketul meu). Simțind un pic leneș, plănuisem să-i plac plăcatele cu patiserie înghețată, dar am descoperit că eram afară, așa că am făcut crusta plăcilor de vodcă pentru Cook .
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 1 cesti de faina pentru toate scopurile (nealbite)
- 2 lingurițe. zahăr
- 1/4 buc. sare
- 5 linguri. unt (nesărat la rece, tăiat în felii de 1/4-inch)
- 3 linguri. vegetal
- scurtarea (rece, tăiată în 4 bucăți)
- 2 linguri. vodka (rece, a se vedea nota)
- 2 linguri. apă (rece)
- Pentru umplere:
- 4 linguri. unt (separat)
- 1/4 ceapă (galben, tăiat în bucăți de 1/2-inch, 1/4 cană)
- 1 țelină cu coaste (tăiate în 1/4-inch, 1/4 cană)
- 1 morcov (decojit și tăiat în 1/4-inch, 1/4 cană)
- Pinch de oregano uscat
- Pinch de cimbru uscat
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
- 2 buchete de carne de porc (marca Goya)
- 2 linguri. făină generală
- Opțional: 1 lingură. vin sec alb (sau vermut)
- 1/2 carne de porc fiarta (tăiată în cuburi de 1/2-inch)
- 1/2 ceasca de mazăre snap (poate fi congelat, tăiat în jumătate)
- Sare și piper negru la gust
Cum se face
Patiserie:
1. Se amestecă 3/4 cană făină, sare și zahăr în procesorul de bucătărie până se combină.
2. Adăugați scurtarea și untul apoi procesați până când aluatul doar începe să se colecteze în aglomerări inegale, aproximativ 15 secunde (aluatul se va asemăna cu coaja de brânză de vaci și nu ar trebui să existe făină neacoperită).
3. Scoateți castronul cu spatulă de cauciuc, redistribuiți uniform în jurul bolului și adăugați făină rămasă din ceașcă. Impuls de 6 ori în explozii rapide.
Scoateți într-un castron.
4. Se presara vodca și apa peste amestec și se îndoaie împreună cu o spatulă de cauciuc, apăsând pe aluat până se lipeste împreună. Notă: Aceasta va fi mult mai umedă decât o crustă de plăcintă standard.
5. Formați aluatul într-o minge, puneți-l pe o foaie de folie de plastic și aplatizați. Înfășurați bine și păstrați-l la frigider timp de cel puțin 45 de minute.
Umplere:
6. Se încălzește cuptorul la 375 F.
7. Încălziți o tavă de orz peste căldura medie. Apoi se adaugă 2 linguri de unt și se topește.
8. Se adaugă ceapa, telina, morcovul și ierburile; stropiți ușor cu sare; și gatiți, amestecând ocazional, timp de 10 minute până când legumele sunt parfumate. Se amestecă usturoiul și se fierbe un minut mai mult. Scoop se hrănește într-un castron.
9. Încălziți 1 1/2 căni de apă în cuptorul cu microunde pe o înălțime de 1 minut. Completați complet cuburile de bulion în apă.
10. Topiți restul de 2 linguri de unt în tigaie, la căldură scăzută. Se amestecă în făină și se fierbe, amestecând constant, timp de 4 minute.
11. Creșteți căldura la mediu și amestecați în bulion. Continuați să mușcați până când sosul începe să se baloneze și este destul de gros (sucurile eliberate din celelalte ingrediente se vor subția în timpul gătitului). Se amestecă vinul, sarea și piperul după gust. Se amestecă legumele fierte, mazărea și carnea de porc. Se amestecă în două vase mari sau în rachete sau un vas mic de caserolă.
12. Scoateți coaja de plăcintă. Va trebui să utilizați propria dvs. judecată aici, în funcție de vasul dvs. de coacere, dar patiseria trebuie să aibă o grosime de peste 1/8 inci.
13. Acoperiți caserola / boluri cu produse de patiserie, pierdeți cu un cuțit de aerisire și coaceți timp de aproximativ 40 de minute până când coaja este rumenită.
* Notă: Apa se combină cu proteinele din făină și poate face o crustă plăcută dură dacă utilizați prea multă apă. Alcoolul nu se combină cu proteinele și astfel îl puteți folosi pentru a face un aluat care este atât mai delicat, cât și mai ușor de utilizat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1982 |
| Grăsime totală | 125 g |
| Grăsime saturată | 56 g |
| Grasime nesaturata | 48 g |
| Colesterol | 425 mg |
| Sodiu | 1,937 mg |
| Carbohidrați | 99 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 105 g |