aperitivele
Rulouri de ou
Foarte popular în vest, deși nu este mâncat în China, rulourile de ou sunt o versiune mai mare, mai voluminoasă a rulourilor de primăvară. Acestea sunt în mod normal umplute cu carne de porc sau creveți la grătar - legumele pot include varză, țelină, sorbet și / sau germeni de fasole.
Rulouri de primăvară
O versiune mai ușoară și mai delicată a rulourilor de ou, făcute cu o făină și un înveliș de apă (fără ouă). Ca niște roșii de ouă, rulourile de primăvară sunt prăjite.
Deep Fried Wontons
Împacheturile Wonton umplute cu carne de porc măcinată și o varietate de legume și condimente înainte de prăjirea profundă.
Crab Rangoon
O variantă a wontons prăjită, care a devenit foarte populară în unele părți ale Statelor Unite, deși nu este un aperitiv autentic chinezesc. Făcatele sunt umplute cu crab, brânză topită și carne de vită înainte de prăjit.
Șervețele de salbă și piper
Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare în restaurante chinezești. Coastele vor fi marinate timp de mai multe ore și lent fierte cu marinada timp de două până la trei ore până când carnea de pe coaste este delicată și moale. Coastele sunt apoi prăjite, astfel încât acestea vor fi ușor crocante pe exterior și delicate și moi în interior, dar încă pline de parfum.
Rulouri de primăvară de legume
Ciclurile de primăvară vegetariană sunt la fel de delicioase ca omologii lor din carne. Această rețetă pentru rulouri de primăvară vegetariană ar trebui să includă multe tipuri diferite de legume, inclusiv ciuperci shiitake, morcovi, varză, ceapă de primăvară și multe altele.
Umplerea este, de obicei, însoțită de caș de fasole sau tofu și fasole mung sau fidea de celofan.
Puiul Satay pe șuvoi
Piept de pui al picioarelor marinate în sos de sos Satay cu aromă de arahide cu ore înainte de a fi gratat pe grătar. Acestea pot fi absolut delicioase. Unele versiuni de pui Satay pot fi puțin picante, dar depinde de restaurant sau de a le lua.
Acest fel de mâncare este inițial din Malysia, dar a devenit popular în zilele noastre.
Crapaturi de creveti
Acestea sunt gustări foarte populare într-o mulțime de spații. Sunt fabricate din amidon cu aromă (de obicei) de creveți. Ele sunt crocante, criză și lumină. Pot ajunge în diferite culori, inclusiv alb, roz și portocaliu.
Mai multe definiții ale restaurantului sub supă
Ouă picurând supă
Un bulion de pui cu aromă de ciuperci clasificat în culori clasice, sau un bob de struguri de ou cu mătase. Acesta include, de obicei, o garnitură de ceapă verde și, uneori, se adaugă mazăre congelată.
Supă fierbinte și acră
Variante regionale ale acestei supă se găsesc pe întreg teritoriul Chinei. Toate conțin caș de fasole, ciuperci negre chinezești și, de obicei, carne de porc, dar ingredientele rămase pot varia. Cred că are cel mai bun gust atunci când se adaugă stoc de pui.
Există diferite variante de supă caldă și acră. Acest fel de mâncare poate fi vegetarian, în timp ce unii oameni adaugă pui sau carne de porc în această supă. Dar, în general, această supă conține, morcov julienned, ureche de lemn, julienned tofu și ouă.
Supa Wonton
Cuvântul wonton se traduce prin "înghițirea unui nor", iar în acest fel, vânturile care plutesc în supă seamănă cu nori mici. Wontons sunt umplute cu un amestec de carne (de obicei carne de porc) și condimente și fiert, și apoi adăugat la un stoc.
Pui și supă de porumb dulce
Suprafață de pui cu porumb dulce încolțit, sâmburi de porumb dulce și ouă. Textura acestei supă este adesea groasă, deoarece de obicei este îngroșată cu făină de porumb. Este o supă ușor de manevrat cu o făină dulce și dulce. Alte variante ale acestei supă sunt porumb dulce din carne de crab și supă de porumb dulce.
Feluri principale
Crisped carne de vită în sos de chilli
Acest fel de mâncare este carne de vită în formă de carne tocată, presată cu sos dulce de chili. Puteți să întrebați restaurantul sau să îl luați, care vă serveau pentru a separa sosul, astfel încât să puteți înmoi carnea de vită în sos și să decideți cât sos doriți.
Carne de vită cu ardei grași în sos de fasole neagră
Se amestecă carnea de vită felii prăjite cu ardei grași în sos de fasole neagră. Unele versiuni ale acestui fel de mâncare pot conține alte culori de ardei și unii bucătari ar dori să adauge castane de apă la acest fel de mâncare.
Prajituri dulci și acri
O variantă a acestei feluri de mâncare este cremă prăjită, adăpată cu sos dulce și acru. O altă variantă a acestei feluri de mâncare este crevetele prăjite sub formă de prăjit, acoperite cu sos dulce și acru.
Creveți cu ananas
Acest fel de fel de mâncare este cremă prăjită adânc acoperită cu maioneză dulce amestecată cu ananas. Acesta este un fel de mâncare absolut delicios.
Orez prăjit de orez prăjit
Creveți crud, mazăre și morcov în orez prăjit de ouă. Acest vas de orez prăjit ar putea conține diferite legume, inclusiv porumb dulce, piper sau salată. Contactați restaurantul sau luați pentru mai multe informații.
Miel în sos de piper negru
Se amestecă felii de miel prăjite cu legume diferite și se amestecă cu sos de piper negru. Legumele includ, de obicei, ceapa și ardeii tăiate.
Ants Alpinism copaci (furnici târâtoare pe copaci, furnici urcat pe un deal, Ma Yi Shang Shu)
Acesta este un fel de mâncare Szechuan foarte aromă, deși picantă, în care carnea de porc marinată este gătită într-un sos picant și servită peste tăiței de celofan (file de fasole).
Bang Bang Ji (salată de pui fierbinte)
Sânii de pui sunt tăiați în piese de dimensiuni potrivite și servite pe o foaie de pastă de fasole verde. Făcut cu ulei de chili fierbinte.
Carne de vită în sosul Oyster
Aroma savuroasă a sosului de stridii funcționează bine cu carnea de vită. În această rețetă carnea de vită este tăiată subțire și apoi marinată cu mai multe ingrediente care includ, în general, sherry, sos de soia, amidon de porumb și, probabil, zahăr. Carnea de vită este prăjită sau prăjită, apoi se adaugă o "sos" sau un sos care include sos de stridii.
Carne de vită cu broccoli
Carnea de vită marinată este prăjită și apoi amestecată cu legume prajite - întregul este acoperit cu un sos maroniu gros sau sos, care poate include sosul de stridii.
Cerbul de pui
Puiul umplut este învelit într-un aluat și coaptă.
Cheng Du Chicken (Cuburi de Pui Chili)
Un vas Szechuan clasic. Sinele de pui cubulete sunt marinate și prăjite; sosul include sosul de fasole fierbinte, piperul Szechuan proaspăt măcinat, zahărul și oțetul.
Chow Fun
Taitei de orez.
Chow Mein ( fidea friptură)
În acest fel de mâncare, fidea și legumele se amestecă separat și se adaugă împreună la sfârșitul procesului de gătire.
Fidea poate fi moale sau crocantă în funcție de cât timp sunt gătite în ulei. De asemenea, Chow Mein poate fi făcut fie cu fidea groasă sau subțire. Există o sos, fie adăugată la fidea în timpul mâncării sau în faza finală de gătit. Carnea de pui este o carne populară pe care să o folosiți în hrană; creveți sau carne de porc sunt de asemenea utilizate.
Crisp piele de rață (Xang Su Ya)
Un fel de mâncare interesantă - rața este aburită, în timp ce pielea este prăjită.
Dou Ban Yu
Pește în sos fierbinte.
Rezervoare uscate de usturoi
Prăjiturelele sunt fierte de două ori - a doua oară într-un sos aromat care include zahăr brun și muștar uscat.
Orez prăjit
Orez rece, preparat anterior, este combinat cu ou amestecat și alte ingrediente pentru a adăuga textura și aroma. Restaurantele oferă o serie de mâncăruri de orez prajite, de la carne de vită, pui sau creveți până la ciuperci sau mâncăruri populare, cum ar fi orezul Yangchow Fried.
Puiul general al lui Tsao
Cuburi de pui acoperite cu amidon de porumb și prăjit, fierte cu sosul care conține sos de găină, sos de soia întunecat și ardei iute.
Ginger Beef
Fâșii subțiri de carne de vită sunt marinate în suc de ghimbir, acoperite într-o tocană, prăjită și acoperită cu un sos dulce. Restaurantele adesea adăpostesc carnea de vită de două ori pentru a fi mai crocante. Carnea de vită autentică de ghimbir va fi uscată și mai puțin dulce decât cea mai populară mâncare de la restaurant.
Puiul Kung Pao (Kung Pao Chi Ting)
Pui tăiat la grătar și alune prăjite; un fel de mâncare picantă făcută cu ardei iute.
Kung Pao Ming Har
Un fel de fel de mâncare, făcut cu creveți în loc de pui.
Lemon Pui (Ling Mung Gai)
Pui acoperit cu pâine prăjită cu lămâie.
Lo Mein
Butoaie aruncate - spre deosebire de chow mein, unde fidea se amestecă separat, fidea este aruncată și amestecată cu amestecul de prăjit. Ei au mai mult de un sos decât să mănânce taitei.
Eu in
Produse făinoase.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Carne de porc picant cu cacao aromatic.
Moo Goo Gai Pan
Se amestecă puiul și ciupercile prajite.
Mu Shu porc (Moo Shu de porc, Moo Shi de porc)
Puiul marinat amestecat cu bucăți de ou amestecat, urechi de copaci și muguri de crin. În mod normal servit cu clătite de mandarine. Antena ar trebui să reprezinte o pădure colorată, cu clătite formând pământul sau baza.
Prințesa de pui, împărăteasa de pui
Un alt fel de mâncare interesantă - aripile de pui umplute cu ciuperci și lăstari de bambus (uneori este inclus și șunca).
Sare și piper de piper
Inelele calde sunt acoperite cu un amestec de sare și piper și prăjite în adâncime. Sare și porumbei de pădure Szechuan sunt mereu găsite în amestecul de sare și piper; ciupercile de piper negre și fulgi de chili pot fi adăugate. În restaurante, felul de mâncare se termină frecvent prin amestecarea cărnii cu ceapa și amestecul de ardei grași și ardei iute.
Carne de porc dulce și acru (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinata carne de porc prăjită în aluat (unele versiuni folosesc mai puțin aluat decât altele), cu un sos dulce și acru.
De două ori carne de porc gătit (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Din Szechuan - carnea de porc fiartă este apoi amestecată cu legume și un sos picant care include pasta de chili.
Yangzhou Fried Rice
Aceasta este o farfurie foarte colorată de orez prăjită, făcută cu creveți sau creveți și șuncă sau carne de porc la grătar. De asemenea, se adaugă și puiul. Legumele includ mazărea, ceapa verde și, probabil, morcovii pentru culoare.
Editat de Liv Wan