În filosofia și religia chineză există două principii, unul este Yin, iar celălalt este Yang. Yin reprezintă negativ, întuneric și feminin sau feminin. Yang reprezintă pozitiv, luminos și masculin.
Filozofia yin și yang-ului este centrul culturii chineze și joacă un rol important în toate aspectele legate de cultura chineză și chineză. Primele referiri la Yin și Yang provin din "I Ching", cele cinci lucrări clasice compilate și editate de Confucius.
Oamenii se gândesc adesea la yin și yang ca forțe opuse. Cu toate acestea, este într-adevăr mai potrivit să le vizualizăm ca perechi complementare. În cultura chineză, atunci când apar probleme, oamenii presupun, de obicei, că există un conflict între aceste două elemente sau există un dezechilibru între mediul înconjurător.
Indiferent dacă există o inundație, divorț de foc chiar în bucătărie, toate pot fi atribuite disarmamentului din forțele asupra yin și yang. Interacțiunea acestor două elemente influențează destinele sau creaturile și viața în general. Desigur, acest lucru poate suna prea superstițios pentru mulți oameni, dar cultura nu are propria credință specială.
Când vorbiți despre Yin și Yang în bucătăria chineză și mâncarea chineză, căutați un echilibru în mâncarea voastră. După cum am menționat anterior, Yin și Yang ar trebui văzute ca forțe opuse și ar trebui tratate ca perechi complementare. Deci, în bucătăria chineză, atunci când bucătarii se gândesc la o idee pentru o mâncare și un meniu, vor încerca să găsească "echilibrul perfect" al mâncării.
Înainte de a explica echilibrul alimentelor, va trebui să vă spun despre "cald și rece" în alimente.
În China și Taiwan, majoritatea oamenilor nu folosesc "Yin și Yang" pentru a descrie alimentele, ci pentru a folosi "Hot și rece". Aici, caldul și frigul nu se referă la temperatură, ci la atributele alimentelor.
Mai jos este o listă cu alimentele Yin și Yang:
Yin (rece) Alimente:
Culori verzi colorate
Alimentare gustoasă și gust acru acru
Creste in apa
Consumă mai puțin soare în timpul creșterii
Sezonul de iarnă și de ploaie legume sau fructe
Lista alimentelor Yin:
Fasole Mung, alge marine, vinete, germeni de fasole, pepene amar, castravete, varza, varza Napa / frunze de chinezi, tofu, Nasture, pepene verde, pepene galben, pepene galben, banane, pere, nuca de cocos, negru, crabi si scoici.
Yang (fierbinte) alimente:
Culoare roșie
Mâncăruri dulci sau picante
Alimentele cresc în sol
Alimente care consumă mai mult soare în timpul creșterii
Lista alimentelor Yang (fierbinți):
Chili, ghimbir, mango, cireșe, rață, carne de vită, scorțișoară, nucșoară, migdale, arahide, ouă, orez lipicios, usturoi, ulei de susan, alcool, papaya și dovleac
Deci, înapoi la subiectul despre care vorbim despre "căutarea echilibrului" Yin și Yang în mâncarea și gătitul chinezesc, trebuie să vă dau câteva exemple de combinații de alimente pentru a vă arăta "echilibrul" dintre alimente.
De exemplu, toamna este, de obicei, cel mai bun sezon pentru consumul de crabi în est și chinezii consumă de obicei crab aburit cu un sos care este făcut din ghimbir tocat și oțet de orez. După cum știm, ghimbirul este un aliment Yang și crabul este Yin, deci cu această combinație aveți un "echilibru" perfect al alimentelor. Oamenii chinezi pregătesc, de obicei, o supă de pepene galben de iarnă cu niște felii julienned sau subțiri de ghimbir sau cu miez de prăjit cu ghimbir.
În afară de aroma ghimbirului, ghimbirul poate obține mirosul fructelor de mare și, de asemenea, pentru că ghimbirul este un aliment Yang / fierbinte, poate echilibra alimentele yin / rece, cum ar fi pepene galben, crabi și scoici.
Un alt lucru despre Yin și Yang în gătitul chinezesc este metodele de gătit. În general, oamenii chinezi consideră că metodele de gătit Yin sunt în fierbere, braconaj și abur. Metodele Yang sunt prăjit, prăjit și prăjit.
Vă rugăm să rețineți că acest articol ca și multe alte articole de pe canalul de hrană chinezesc este pur și simplu pentru sugestie. Asigurați-vă că vă mâncați o dietă echilibrată și dacă aveți probleme de sănătate, solicitați ajutor profesional înainte de a vă angaja într-o nouă dietă.
Citește mai departe pentru acest subiect:
Articol despre Yin și Yang în bucătăria chineză de către restaurantul Hakkasan
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin and Yang: Introducere Un articol scris de expertul nostru în domeniul gătitului alimentar Jen Hoy
"Yin-Yang Foods, care vă fac să vă simțiți mai bine", scris de site-ul BottomLine Inc
Editat de Liv Wan