Kabobs sau kebab-urile sunt doar bucăți de carne, legume sau fructe filetate pe frigarui, apoi fierte sau la grătar până când mâncarea este ușor arsă, dar suculentă și delicată. Aceste rețete ușoare sunt minunate pentru divertismentul de vară. Dar există sfaturi și trucuri pentru a face cele mai bune kabobs. Citiți mai departe pentru a afla totul despre acest tratament clasic de vară.
Secretele Kabob
- Păstrați toate ingredientele cu aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în mod uniform. Aceasta înseamnă că legumele și fructele ar trebui tăiate la aceeași dimensiune ca și creveții sau bucăți de carne de pui , carne de vită sau carne de porc. Este foarte important ca carnea să gătească în mod corespunzător, deci alegeți dimensiunile corecte.
- Dacă gătiți alimente cu timpi de gătire foarte diferite (cum ar fi carnea de porc și cireșele), păstrați aceleași alimente pe un singur bivol. Faceți frigaruiri cu cuburi de porc și frigaruiri cu roșii de cireș. Cireșele roșii, care se gătesc în aproximativ 2 minute, vor depăși timpul necesar pentru a găti carnea de porc, care este de aproximativ 10 minute. Serviți un băț de fiecare mâncare oaspeților voștri; poate să alunece mâncarea de pe frigarui și să le combine pe plăcuțele lor.
- Făhlilele metalice sunt cele mai bune pentru alimentele care durează mai mult de 5 minute pentru gătit.
- Băuturile de bambus trebuie să fie înmuiate în apă timp de 30 de minute înainte de a adăuga alimentele, astfel încât acestea să nu ardă în căldura intensă. Acestea sunt cele mai bune pentru alimentele care au doar perioade scurte de preparare, cum ar fi fructele, tortul de lut sau creveții. Aruncați aceste frigărui după gătit.
- Stoartele stabile de plante medicinale, cum ar fi rozmarinul, fac fiare bune pentru unele alimente. Este posibil să trebuiască să împingeți o gaură prin mâncare cu un bivol metalic înainte de a filea mâncarea pe o tulpină de plante medicinale. Acest tip de bici este cel mai bun pentru alimentele care se gatesc rapid.
- Dacă faceți caboburi de creveți, împingeți creveții foarte apropiați unul de celălalt, astfel încât acestea să fie stivuite. Crevetii vor ramane umedi si licitati chiar si la temperaturile extreme ale grillului in timp ce gatesc la perfectiune.
- Urmăriți cu atenție kabobs pe grătar și le întoarceți frecvent. Puneți cabobii pe grătar, apoi lăsați-le să stea timp de 2 minute sau până când se eliberează ușor de pe grătar.
- Asigurați-vă că grătarul este curat, fierbinte și bine unsat, astfel încât mâncarea se va elibera cu ușurință.
- Dacă periați cabobii cu o marinadă în timpul gătitului, aruncați orice marinadă neutilizată la sfârșitul perioadei de gătire. Și dați cabobilor șansa de a găti timp de 2-3 minute după ultima cerere de marinadă pentru a ucide orice bacterie. Aceasta se numește "gătit" marinada.
- Pentru alimente care se pot răsuci pe grătar, cum ar fi creveții, utilizați două fiare, paralele unul cu celălalt, pentru a străpunge mâncarea.
- Utilizați clești pentru a deplasa frigalele în jurul grătarului. Sau puteți folosi un tampon fierbinte sau o mănușă de bucătărie făcută pentru a vă proteja mâinile de căldură intensă.
- Asigurați-vă că carnea este gătită pentru a se asigura temperaturi interne finale : 140F pentru carne de vită, 145F pentru carne de porc și 160F pentru pui.
- Avertizați-i pe oaspeți să fie atenți la frigiderele de metal; ei păstrează căldura pentru o perioadă de timp după ce sunt scoși din grătar. Puneți tampoane fierbinți sau șervețele pentru oaspeții dvs., astfel încât să poată ține brațul și să alunece alimentele cu o furculiță sau cuțit.