Sanbeiji (三杯 雞), altfel cunoscut sub numele de Three Cup Chicken, este unul dintre alimentele mele preferate de a mânca. Poveștile din spatele ei implică, de obicei, un preparat bucătar într-o oală de lut cu sos de soia, vin de orez și ulei de susan prăjit. Versiunea mea implică un erou național al dinastiei Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang a fost ducele de Xinguo și este renumit în istoria Chinei datorită loialității sale față de dinastia Song. El a refuzat cererea lui Khublai Khan ca forțele de cântece să se predea la invazia lui Khan, astfel încât a suferit patru ani în prerogative militare înainte de a fi executat. A scris o mulțime de poezii în timpul închisorii, iar unul dintre cele mai faimoase citate este: "Nici unul de la venirea timpului nu a scăpat de moarte, poate loialitatea mea să lumineze pentru totdeauna anii istoriei".
Acest pui de trei pahare era gătit ca un gardian de închisoare care era și el din provincia Jiangxi (江西省) și casa lui Wen Tiansiang era în Luling, provincia Jiangxi. Deci, acest gardian al închisorii era deosebit de prietenos cu Wen Tiansiang și și-a admirat loialitatea, așa că ia gătit un fel de mâncare cu ingrediente limitate. Avea o ceașcă de vin dulce de orez, un sos de sos de soia și o ceașcă de untură pentru a gati puiul pentru Wen Tiansiang pentru ultima sa masă înainte de execuția sa. Deci, aceasta a fost una dintre cele mai populare povești din spatele acestui delicios fel de mâncare de pui chinezesc.
În Taiwan, trei pahare de pui au evoluat într-o ceașcă de vin de orez (de asemenea, puteți folosi vin de orez Shaohsing), o cană de sos de soia și o ceașcă de ulei de susan toastat. Mirosul și gustul acestei pui de trei pahare sunt doar divine. Celelalte ingrediente importante sunt busuiocul thailandez și ghimbirul. Dacă nu puteți să vă ocupați de busuiocul thailandez, atunci puteți folosi busuioc normal, dar chiar și Amazon vinde acum busuioc proaspăt proaspăt, așa că ar trebui să îl puteți obține. Acest fel de mâncare va gusta un pic diferit dacă utilizați busuioc normal, dar acesta va gusta încă delicios. Vă recomandăm să utilizați o cantitate mare de busuioc normal pentru acest fel de mâncare.
Când încălziți uleiul de susan prăjit, nu folosiți prea multă temperatură pentru a găti. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de susan prăjit este foarte ușor de ars, astfel încât să ia mai mult timp decât de obicei pentru a găti. Un alt sfat pentru gătit acest fel de mâncare este să încercați să tăiați ghimbirul subțire și uniform. Ghimbirul este ușor de ars și de ardere, va adăuga un gust amar la fel de fel ca și ulei de susan toastat să fie blând la gătitul ghimbirului.
Un alt lucru interesant despre acest fel de mâncare este că poporul chinez crede că este cu adevărat bun pentru mama care tocmai a dat naștere. În cultura chineză se crede că uleiul de susan prăjită și ghimbirul pot ajuta mama care tocmai a dat naștere vindecarea corpului și se crede că uleiul de susan toascată poate ajuta contracțiile uterului și curăța uterul.
Deoarece nu sunt medicul profesionist, nu vă pot spune cu adevărat dacă este 100% corect sau nu. Dacă intenționați să faceți acest fel de mâncare, dar alăptați, puteți utiliza vin de orez fără alcool în loc de vin regulat de orez.
Ce ai nevoie
- ingrediente:
- 8 uncii de pui (4 picioare de pui, inclusiv coapsa, dezosate)
- 10 cuișoare usturoi (doar le coaja)
- 6 felii de ghimbir (felii subțiri)
- 1 ardei iute (feliat)
- 1 bușteni de busuioc (busuioc Thai)
- Condimente:
- 1/2 sos de sos de soia
- 1/2 cană de vin de orez
- 1/2 cana ulei de susan (prajit)
- 1 lingurita de zahar (folosesc zaharul demerara)
- 1/4 linguriță de sare
Cum se face
Proceduri:
- Încălziți un wok cu ulei de susan prăjit și prăjiți ghimbir până când ghimbirul se usucă.
- Adăugați picioare de pui și amestecați-prăjiți până când carnea de pui se transformă în culoare albă.
- Se adaugă usturoiul, chilliul și toate condimentele și se acoperă wok pentru a fierbe puiul timp de 15-20 de minute până când sosul se usucă.
- Se adaugă busuiocul și se amestecă pentru încă 20 de secunde. Puneți puiul pe o farfurie și serviți cu orez.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 497 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodiu | 1,925 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 21 g |