Îmbinarea vinului cu pește și fructe de mare

Împerecherea vinului cu pește sau fructe de mare poate fi descurajantă. Da, vinurile albe sunt, în general, alegerea corectă - dar care dintre ele? Alegeți un alb uscat atunci când aveți nevoie de un vin plin, bogat și veți fi dezamăgiți. Dar fructele de mare cu sosuri grele, cum ar fi gratarul sau sosul de rosii? Folosesti acelasi vin cu creveti la gratar pe care il faci cu homar Thermidor ?

Poate fi confuz. Iată câteva reguli rapide și câteva vinuri goale pentru fiecare dată când serviți fructe de mare. Nu vă faceți griji dacă nu puteți obține vinul exact aici. Acestea sunt reguli generale și, după cum știm cu toții, regulile sunt făcute să fie rupte.

• 01 din 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Vinul spumos , fie că este din California, Franța, Spania sau Italia, este perfect pentru mâncarea prăjită. În timp ce bere ușoară se potrivesc bine cu fructe de mare prajite, cele mai multe vinuri pierd ceva când le împerecheați cu tempura sau cu o bere groasă de bere . Nu atât de mult cu vinul spumos, ale cărui bule tăiau greutatea alimentelor prăjite ca și când vinurile erau făcute pentru feluri de mâncare. Aceste vinuri se împerechează bine și cu caviarul. Nu-ți place vinul spumant? Încercați un vinho verde portughez.

• 02 din 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Aceștia sunt aristocrații vinurilor de pește albe. Uscate, austere și crocante, chenin blanc și pinot grigio sunt vinurile pe care trebuie să le atingeți când serviți peștele alb, ușor gătit pur și simplu. Flounder, halibut , walleye, snapper, scoici crude, sau stridii toate fac bine cu aceste vinuri. Alternativ, puteți folosi aceste vinuri pentru a tăia grăsimea naturală în unele pești, cum ar fi bassul dungat , somnul, homarul sau midii. Căutați ceva de pe pista bătut care se potrivește acestui stil? Încercați un vermentino italian sau un asyrtiko grec.

• 03 din 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Acesta este tărâmul albilor plini. Oaky chardonnay primește un rau rău în aceste zile, dar este grozav cu bass strips, crab , stridii crude, chiar și homar. Teoria aici este aceea de a se potrivi unui vin cu un corp plin de corp. Dacă aveți o supă bazată pe supă, Chardonnay funcționează minunat. Dacă aveți un pește care este puțin oilier, cum ar fi albastru sau macrou, încercați pinot gris sau viognier sau un grillo italian.

• 04 din 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Acestea sunt chiar alburi pline, care au adesea o dulceata persistenta pentru ei. Aceste vinuri sunt perfecte cu fructe de mare asiatice sau cu ceva picant. Gewurztraminer este deosebit de bun cu fructele de mare zingy vietnameze , iar aromele tropicale din Roussanne și Marsanne, care sunt soiuri de soare albe, se căsătoresc perfect cu arome din Asia.

• 05 din 08

  Albarino, Verdelho

  Aceste varietăți provin din Spania și din Portugalia, dar sunt din ce în ce mai cultivate în California. Ceva despre ei face ca aceste vinuri să fie absolut perfecte cu scoici , scoici, scoici , precum și crab și homar.

• 06 din 08

  Uscat Fino Sherry

  Dry fino sherry este vinul perfect cu creveți pur și simplu gătite. Perioada, sfarsitul povestii. Dacă mănânci o mulțime de cocktailuri de creveți , aburit, la grătar sau prăjit, aceasta este băutura pe care o puteți folosi. Asigurați-vă că pentru a cumpăra real spaniol fin sherry fină, care este dureros uscat și ușor sărat. Sfat: Acest vin se căsătorește bine și cu migdale.

• 07 din 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Practic, aceasta este categoria de lumină roșie-vin. Există puține cazuri în care doriți să aveți un roșu mare cu fructe de mare, dar roșii ușoare fac destul de bine cu somon , ton, marlin, pește-spadă, macrou, pește albastru sau alte pești grași, carnați și cu aromă mare. Chianti , care este în cea mai mare parte Sangiovese, cu spaghete și sos de șifon sau caracatiță în sos de roșii este minunat. Aveți grijă, totuși: Evitați combinarea roșilor cu fructe de mare picante, pentru că probabil veți avea un gust metalic urât.

• 08 din 08

  Roses și alte vinuri de blush

  Spaniolă, franceză sau rosie din California sunt grozave atunci când un sos de mâncare este mai greu decât ceea ce ar cere un alb, dar nu este destul de potrivit pentru un roșu complet. Roses poate înlocui albi, cum ar fi chardonnay și fumé blanc. Luați în considerare atunci când gratuiți spaniolă sau fripturi de ton. Rosé este, de asemenea, o alegere bună cu o supă de fructe de mare pe bază de tomate, cum ar fi cioppino sau zuppa da pesce .