Rețetele paella spaniole pot obține toată faima, dar rețetele spaniole de tăiței sunt la fel de populare în majoritatea orașelor litorale spaniole. Tăblițele negre, numite fideos negros în limba spaniolă, sunt o masă de coastă populară pe coasta estică a Spaniei, de obicei fierbinți în pește și servite cu calmar și pescăruș.
Această rețetă spaniolă de fidea se spune că vine din regiunea mediteraneană din Valencia , deși este, de asemenea, foarte populară în toată Catalonia. Ce dă fidea neagră culoarea lor specială? Cerneala pură de calmar care este adăugată în timpul gătitului transformă pastele negru întunecat.
Aici inelele calmarului, peștele, ceapa și ardeii sunt salamuri și apoi se amestecă cu fidea și calmarul, creând un curs principal impresionant. Este ușor să se pregătească în mai puțin de 45 de minute și se împerechează perfect cu un vin spumos alb spumos.
Sfat cultural : În Spania, preparatele de orez și tăiței sunt servite întotdeauna pentru prânz, și niciodată la cină. Acestea sunt considerate mese grele care sunt mai potrivite la mijlocul zilei!
Ce ai nevoie
- 1/2 lb. paste de păr înger
- 16-32 oz. (1/2 la 1 l.)
- depozit de peste
- 2 pachete de cartofi de calamari, 4 g. fiecare
- 1 lb.
- curățați calmarul , tăiați în inele
- 1/2 lb.
- pescărușul sau orice alt pește alb solid
- 1 ceapă galbenă medie
- 1 piper dulce verde lung
- 2 roșii
- 2-3
- șuruburi
- 4-5 linguri.
- ulei de măsline spaniol extra virgin
- Sarat la gust
Cum se face
Această rețetă spaniolă de fidea neagră face în jur de patru porții, dar poate fi ușor dublat pentru a servi mai mult.
Notă : Dacă cumpărați mici calmaruri întregi pentru a curăța la domiciliu, cumpărați 1 1/2 lire sterline la egal cu o lire sterline curățate, inclusiv tentacule. Consultați un tutorial pentru curățarea calmarului . Nu uitați să salvați sacii de cerneală.
- După curățarea calmarului, tăiați în inele și tăiați tentaculele în jumătate. Taiați peștii în bucăți de 1 inch.
- Peel și tăiați ceapa. De-semințe și tăiați ardeii. Se taie roșiile, apoi se curăță cu ajutorul unui mixer.
- Se toarnă cîteva linguri de ulei de măsline extra virgin în tigaie de fund și se încălzește peste o flacără medie. Saut ceapa și piper timp de cinci minute, apoi adăugați pește și roșii, amestecând adesea timp de aproximativ cinci minute.
- Spargeți lungimile pastelor în treimi pentru a crea taitei scurte. Adăugați-le în tigaie și amestecați constant, astfel încât pastele să nu se lipiască și să le ardă. Adăugați cerneala din pachete și amestecați în timp ce vărsați lent în stocul de pește.
- Adăugați firele șofran și continuați să vă amestecați. Sarat la gust.
- Simmer până când fidea este al dente - aproximativ 15 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 722 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodiu | 560 mg |
| Carbohidrați | 101 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 34 g |