Când este lăcuit în exterior și lăsat rar în mijlocul ahi tonul are o aromă delicioasă de carne și o textura bogată și umedă, care va face chiar și cel mai fericit fierbinte iubitor de fripturi. Această rețetă nu este doar ușor de făcut, ci durează doar câteva minute pentru a găti. Este o mâncare minunată pentru a servi oaspeții care ar putea fi îngrijorați de pește, deoarece are foarte puțină aromă de pește dacă este pregătit corect.
Un cuvant despre pregatire: Separatul ahi ton este cel mai bine preparat rar pentru a obtine aceasta aroma de caractere semnatura si textura butterului. Când este prea multă și devine prea uscat, atunci devine o degustare de pește.
Ahi este numele hawaian pentru tonul de galben și ton obez . Ambele tipuri de ton au carne care variază de culoare roz - de obicei găsite în pești mai mici - până la un roșu adânc găsit în peștii mai mari care trăiesc mai adânc în ocean.
Atunci când alegeți fripturile dvs. de ton, este posibil să aveți opțiunea de a cumpăra ahi ton care este "sashimi" sau "sushi". Acest lucru înseamnă pur și simplu că peștele a fost înghețat pentru a ucide orice paraziți înainte ca acesta să fie consumat sau pregătit. Nu există standarde oficiale pentru etichetarea produselor sushi sau sashimi; ele sunt doar termeni de marketing.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lingă filă ahi filetată
- 2 linguri / 30 ml ulei vegetal (pentru gătit)
- Garnitură: 4 pene de lămâie
- 6 linguri / 90 ml în vârstă
- oțet balsamic
- 1 lămâie medie (sucuri)
- 1 cățel de usturoi (decojit și înjumătățit)
- 1 1/2 linguriță / 7,5 ml sare kosher
- 1 linguriță / 5 ml coriandru (sol)
- 1 linguriță / 5 ml
- paprika
- 1/4 linguriță / 5 ml piper de cayenne
- 1 1/2 linguri / 22,5 ml piper negru (măcinat)
Cum se face
- Faceți reducerea balsamicului: Așezați oțetul balsamic, sucul de lămâie și usturoiul într-o cratiță mică, la foc mediu. Simmer până când amestecul se reduce la jumătate. Opriți căldura și rezervați până când este necesar. Acest sos nu trebuie să fie fierbinte pentru servire. Reducerea se va îngroșa ușor când se răcește.
- Se taie fileul de ton în patru fripturi dreptunghiulare de dimensiuni egale. Într-un castron mic, combinați sarea, coriandrul, boia de ardei și piperul de cayenne. Așezați fripturile de ton pe o farfurie și presărați amestecul de condimente în mod egal pe toate părțile.
- Puneți uniform fripturile de ton cu piperul negru proaspăt măcinat și apăsați-l ușor, astfel încât să adere la suprafață, având grijă să nu zdrobească carnea.
- Așezați o tigaie de gătit cu fund gros sau o tigaie din fontă pe căldură medie. Adăugați uleiul și rotiți-l pentru a acoperi vasul. Atunci când vedeți niște șuvițe mici de fum, adăugați tonul în tigaie și rupeți fripturile timp de aproximativ un minut pe fiecare parte sau până când se ajunge la un amestec dorit.
- Scoateți friptura de ton și așezați-o pe o placă de tăiere. Pentru prezentare, tăiați fiecare friptură diagonală în 4 până la 5 felii și ventilator pe o farfurie. Serviți cu o cantitate mică de sos curățată alături. Garnitura cu lămâie suplimentară, dacă se dorește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 439 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodiu | 1.250 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 49 g |