Aceasta reteta necesita un sniper complet rosu . Dacă nu ați prăjit încă un pește întreg , nu este atât de dificil cum ar putea suna. Aceasta este metoda tradițională mexicană pentru gratar.
Ce ai nevoie
- 1 snapper roșu întreg, împărțit și fluturi (aproximativ 2 lire sterline)
- 1/2 cană / 120 ml pastă achiote
- 1/2 ceasca / 120 ml suc de portocale
- 3 linguri / 45 ml suc de lamaie
- 3 linguri / 45 ml suc de lime
Cum se face
1. Amestecați pasta de achiote (ar trebui să o puteți găsi pe o piață mexicană sau internațională) cu sucuri de citrice. Acoperiți toată suprafața peștilor. Așezați-l în frigider și lăsați-l să stea cel puțin două ore.
2. Grila de preîncălzire pentru căldură medie. Odată fierbinte, grătarul de ulei de câteva ori și locul pielii pielii partea în jos. Când peștele se află la jumătatea drumului (aproximativ 5 minute), întoarceți și continuați să gătiți timp de încă 3 minute. Peștele se face când temperatura internă atinge între 145 și 150 de grade F / 60 până la 65 de grade C
Ar trebui să puteți ridica ușor osul central atunci când peștele este gătit. Scoateți din căldură, tăiați în porții și în partea de sus cu o salsa pe care o alegeți.
3. Modul tradițional mexican de a găti pește este să-l plasați pe o frunză de banană . Dacă le puteți găsi, spălați frunzele și puneți-le pe gratar în timp ce acestea sunt încă ude. Apoi adăugați peștele. Acesta este un truc vechi pentru a nu lăsa peștele să se prindă la grătar și să se destrame când încercați să-l întoarceți.