Sosul Robert Rețetă
Sosul Robert (pronunțat "ro-BAIR") este un sos finit realizat cu ceapă, muștar și vin alb, simmerat într-un demi-glace de bază . Sosul Robert este un acompaniament ideal pentru carnea de porc la grătar și alte feluri de mâncare din carne.Ce ai nevoie
- 1 litru
- demi-glace
- ½ ceapă de ceapă (tocată)
- 2 linguri
- unt
- 1 ceașcă alb
- vin
- 2 lingurite de muștar uscat
- ½ linguriță de zahăr
- 1 lingurita
- suc de lămâie
Cum se face
- Într-un castron mic, combinați zahărul și sucul de lămâie și amestecați până când zahărul este dizolvat.
- Într-o cratiță cu fund grea, topiți untul și gătiți ceapa până când este moale și translucid, dar nu lăsați-i să se înroșească.
- Adăugați vinul, încălziți până la fierberea lichidului, micșorați puțin căldura și continuați să fierbeți până când lichidul se reduce cu două treimi.
- Se adaugă demi-glace, apoi se încălzește la foc și se reduce la aproximativ 10 minute.
- Trageți printr-un filtru de plasă, adăugați muștarul și amestecul de zahăr-lămâie. Serviți imediat.