Puiul Huli Huli este marinat in sosul dulce si savuros huli huli si apoi la gratar. În Hawaii , este adesea gătit pe o rotisor peste un foc deschis, dar este cu totul posibil să faci variante perfect delicioase pe un grătar de acasă. (Aflați mai multe despre huli aici .)
Lovitura de fulgi de ardei rosii sau sos fierbinte este, desigur, nu este traditional, dar acest sos aproape cerea sa fie jucat cu si personalizat. Această rețetă se dublează sau se mărește doar pentru petreceri.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană de zahăr brun
- 1/4 sos de sos de soia
- 2 linguri de sheră uscată
- 2 linguri de ketchup
- 1 ghimbir proaspăt de 1 buc
- 1 cățel de usturoi
- 2 lingurite ulei de susan toasted (opțional)
- 1/2 linguriță sos Worchestershire (opțional)
- 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșii sau 1 linguriță de sos fierbinte (opțional)
- 1 sau 2 găini sau piese echivalente de pui (aproximativ 6 lire sterline total)
- Pene de lămâie (opțional)
Cum se face
- Combinați zahărul brun, sosul de soia, sherry și ketchup în bolul mediu. Coajați și coaceți sau radeți ghimbirul și usturoiul și adăugați-le la sos. Adăugați uleiul de susan, Worchestershire și / sau fulgi de ardei sau sos fierbinte, dacă doriți.
- Într-un castron mare sau pungi de plastic sigilabile, marinați carnea de pui timp de cel puțin o oră și până la noapte.
- Pregătiți un grătar cu gaz sau cărbune pentru căldură indirectă . Pentru gaz: Întoarceți toate arzatoarele pe înălțime și închideți capacul. Când temperatura în interiorul grătarului ajunge la 400 ° F, opriți un arzător. Zona deasupra arzătorului oprit este secțiunea indirectă de căldură. Pentru cărbune: ușoare 4 până la 5 duzini de brichete și lăsați-le să ardă până când sunt acoperite cu cenușă, aproximativ 30 de minute. Puneți-i partea de ton a grătarului. Zona peste secțiunea curată de cărbuni este secțiunea indirectă de căldură. Grătăriți cu ulei vegetal.
- Pentru carnea de pui întregi : Puneți carnea de pui pe piept în partea de încălzire indirectă a grătarului. Închideți capacul și gătiți până când puiul este bine rumenit și gătit, picioarele ar trebui să se simtă foarte slăbite în articulații și / sau un termometru de carne ar trebui să citească 160 ° F atunci când este introdus în articulația dintre coapse și corpul păsării ( va termina gătitul până la 165 ° F pe măsură ce se odihnește). Păsările mici au tendința de a lua cel puțin 40 de minute, păsările mai mari pot necesita o oră sau mai mult - totul depinde de grătarul exact, de dimensiunea găinilor și de multe altele.
- Pentru bucățile de pui : puneți partea de piele de pui în jos pe secțiunea indirectă de căldură a grătarului. Închideți capacul dacă utilizați un grătar cu gaz. Gatiti 15 minute. Întoarceți carnea de pui, închizând capacul din nou dacă utilizați un grătar de gaz și gătiți 10 minute . Mutați carnea de pui la secțiunea de încălzire directă și gatiți-o, întorcând o dată, până când pielea este maro și crocantă, aproximativ 5 minute. Acordați o atenție deosebită: orice grăsime sau marinadă care se scurge ușor. Poate doriți să păstrați o sticlă de apă cu pulverizator de apă în apropiere pentru a împiedica flăcările. Testați bucățile de pui pentru a le tunde prin tăierea în centrul unei bucăți mai mari. Ar trebui să fie ușor roz (se va termina gătitul în timp ce se odihnește). Dacă centrul este foarte roz, întoarceți puiul la secțiunea indirectă de căldură și gătiți încă 5 minute.
- Lăsați bucățile de pui să se odihnească cu cel puțin 10 minute înainte de servire, păsările întregi necesită mai aproape de 30 de minute. Servi cald, cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1173 |
| Grăsime totală | 62 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 25 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodiu | 1,049 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 123 g |