Prăjitura chineză din turtă este una dintre cele mai populare feluri de mâncare în sumă dim și este un fel de mâncare de An Nou Chinezesc. Oamenii chinezi îi place să mănânce "Nian gao" (年糕, tort de orez de Anul Nou chinezesc) în timpul Anului Nou Chinezesc. Anul Nou Chinezesc în 2016 va avea loc pe 7 februarie (Anul Nou Chinezesc, 除夕).
Nian gao este o parte foarte importantă a tradițiilor chinezești de Anul Nou. Se consideră noroc să mănânci nian gao în perioada Anului Nou Chinezesc. O altă mare tradiție în timpul Anului Nou Chinezesc este că trebuie să mâncați alimente care au sensuri norocoase. Pronunția lui "gao" este asociată cu un alt cuvânt chinezesc "高", care înseamnă mare, înalt, înalt, înalt, mai mare, mai bun. Așa că mănâncă nian gao are sensul simbolic de a te ridica mai înalt în fiecare an care vine și vei fi promovat în cariera ta în fiecare an. Daikon (turnip sau ridichi alb) este ingredientul principal pe care îl folosim pentru acest fel de mâncare. Daikon în cultura taiwaneză înseamnă "norocos" (好 彩 頭).
Nian gao este, de asemenea, cunoscut sub numele de tort de orez. Există o altă tradiție a Anului Nou Chinezesc în care oamenii vor folosi Nian Gao ca o ofertă pentru "zeul bucătăriei" (灶神), care este zeul care va raporta întotdeauna totul despre familiile umane către împăratul Jade. Deci, oamenii speră să-i hrănească acest fel de mâncare delicioasă, că va avea doar lucruri bune de spus despre Împăratul Jade (玉皇大帝). Nian gao, de obicei, legat de această tradiție este tortul de orez dulce pe care îl voi introduce în reteta mea de dulce tort de orez în viitorul meu articol.
Ingredientul mai tradițional pentru acest fel de mâncare este făina de orez, dar nu am folosit o mulțime de făină de orez ca ingredient pentru prăjitura de pește, deoarece mă simt prea multă făină de orez va da un fel de mâncare într-adevăr o textura cu aspect de cauciuc / chewy pe care eu personal Nu-mi place. Deci, în loc să folosesc cantități mari sau făină de orez, am folosit orezul de orez Thailandez, pe care l-am înmuiat în apă peste noapte, apoi am fost procesat într-un mixer împreună cu apă până când arată ca laptele de soia.
Toate ingredientele din această rețetă pot fi cumpărate cu ușurință fie în supermarketul local regulat, fie în chinezi. Tort turnip poate suna greu de făcut, dar acest fel de mâncare este de fapt foarte ușor de făcut. S-ar putea să vă gândiți, de asemenea, la grătar în mod normal, gustul îngrozitor și soțul meu urăște într-adevăr porumb, dar el iubeste absolut tort de struguri. Rețineți că puteți păstra orice fel de prăjituri din rădăcină în congelator până când sunteți gata să le mâncați.
Ce ai nevoie
- ingrediente:
- 400g de orez thailandez cu cereale lungi (orezul de iasomie sau orice tip de orez alb cu granulație lungă ar face truc)
- 600 ml apă
- 100g făină de orez (粘 米粉)
- 1 kg Daikon mărunțit
- 40g creveți uscați. Se înmoaie în apă caldă apoi se scurge. Tăiați bine
- 6 ciuperci uscate de shitake, se înmoaie în apă caldă apoi se scurge și se toacă fin
- 120g carne de porc, marinată cu 1 ½ linguri de sos de soia ușoară, 1 linguriță de zahăr, 1/2 linguriță de sare, ½ linguriță de cinci praf de condimente
- 1 felie de friptură de gammon, tăiată în zaruri mici (am folosit friptură de lămâie pentru a înlocui șunca chineză, deoarece unii oameni ar putea găsi șuncă chineză sunt foarte greu să ajungă în zona lor, dar friptura de gammon este mult mai ușor de cumpărat și o puteți găsi în fiecare local supermarket.)
- 2 șobolani de banană, tăiați fin
- 3 cuișori usturoi, tăiați fin
- Condimente pentru garnitura de carne:
- 2 linguri de sos de soia de lumină
- 1 lingurita de zahar
- ½ lingurita de sare
- ¼ linguriță de piper alb
- Condimente pentru Daikon:
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita de zahar
Cum se face
1. Orez thailandez în 600 ml apă peste noapte (cel puțin 6 ore), apoi utilizați o mașină sau un mixer pentru a amesteca orezul și apa până când arată laptele de soia. Puteți adăuga un pic de apă dacă găsiți că orezul a absorbit prea multă apă peste noapte, astfel încât este mai ușor să se amestece.
2. Se amestecă pasul unu cu 100g de făină de orez și asigurați-vă că nu sunt bulgări deloc. Lăsați-o la o parte odată ce acest lucru este făcut.
3. Încălziți puțin ulei într-un wok și amestecați mai întâi ceapa și usturoiul până când parfumul iese.
4. Adăugați ciuperci shitake și creveți uscate, apoi amestecați-prăjiți pentru 2-3 minute bune.
5. Adăugați friptura de carne și mămăligă în etapa 4 și toate condimentele de la garnitura de carne. Se amestecă încă câteva minute până când coada este gătită total. Puneți garnitura de carne pe o farfurie și lăsați-o la o parte.
6. Utilizați același wok cu puțin ulei și gătiți daikonul cu condimente. Trebuie să gătiți ridichea până când este moale și lichidul va ieși din ridiche. În cazul în care lichidul nu iese, ar putea afecta calitatea tortului final.
7. Adăugați garnitura de carne în etapa 6 după ce ridichea este moale și amestecați-le uniform.
8. Combinați pasul 2 cu ridiche și opriți alimentarea cu gaz. Continuați să amestecați până când se pare că este "lipiți" și opriți aragazul. Dacă simțiți că amestecul este puțin uscat sau prea solid, puteți adăuga puțină apă.
9. Această rețetă poate face 5-6 (6 "x 4" x 2 ") cutii de folie din carton de dimensiuni mici. Deci, periați stratul subțire de ulei în cutiile de folie de tablă și turnați amestecul de tort de orez în cutie.
10. Utilizați un abur la aburul de prăjituri de orez. Dacă, ca mine, folosiți un vapor metalic sau un wok, utilizați un prosop de ceai curat și umed pentru a lega în mod eficient capacul. Acest lucru împiedică scurgerea apei din capac în turta de orez, care poate afecta rezultatul final. Odată ce apa se fierbe sub abur, aburul este circulat timp de aproximativ 45 de minute.
11. Trebuie să așteptați până când prăjiturile de orez se răcesc în totalitate pentru a vă permite să le îndepărtați din tablă (în caz contrar acestea se vor lipi). Tăiați tortul de struguri în felii groase de 1 cm. Încălziți puțin ulei într-o tigaie sau în wok și prăjiți prăjiturile până când culoarea maro aurie este pe ambele părți.
Serviți cu puțină sos de soia ușoară sau sos dulce de chili. Rețineți că sosul dulce de chili nu este condimentul tradițional pentru a merge cu tortul tău de struguri, dar ca o mulțime de gătit este în jos la preferințele personale și îmi place sosul dulce de chili.