Ghidul pentru aburul alimentar

Aburul este o metodă de gătit cu căldură umedă care gătește alimente prin înconjurarea cu vapori fierbinți într-un mediu închis. Este o tehnică de gătit deosebit de sănătoasă și eficientă deoarece alimente cum ar fi legumele își păstrează nutrienții, spre deosebire de când sunt amestecați în apă și substanțele nutritive se pot extrage. În plus, pentru această metodă de gătit nu este nevoie de grăsimi sau ulei. Încercați-l cu fasole verde sau alte legume, frunze umplute frunze , găluște asiatice și multe altele.

Există o serie de tipuri diferite de vesela și vasele electrice. Acest ghid vă oferă câteva opțiuni pentru a alege versiunea potrivită pentru nevoile dvs.

Caracteristici și opțiuni pentru aburi

Steamers vin în două soiuri: electric sau stovetop . Vaporizatorul cu abur este un suport care se potrivește în sau deasupra unei cratițe sau a unei alte oale care este umplută cu un centimetru de apă de fierbere. Alimentele sunt introduse în inserție, iar baza perforată a inserției permite aburului să înconjoare și să încălzească alimentele. Aceste tipuri de vapori pot fi găsite în următoarele forme:

• Plăcuțele pliabile sau pliabile (adesea realizate din oțel inoxidabil sau silicon) care stau în partea de jos a unui vas
• O tavă metalică perforată care cuibărește într-o cratiță asemănătoare unui cazan dublu
• Un coș de bambus care se poate odihni într-un wok .

Vaporizatoarele electrice , în același timp, pot fi găsite cu tăvi stivuite, perforate sau împărțite astfel încât loturi mari de alimente sau diferite tipuri de alimente să poată fi aburit în același timp. Se adaugă apă într-o cameră, iar un element de încălzire încălzește apa până devine abur. Unele aparate, cum ar fi oale de gătit cu orez sau dispozitivele multiple, au o funcție de abur. Plăcile electrice de gătit sub presiune sau cuptoarele sub presiune au adesea o tavă pentru vapori și pot fi folosite ca vaporizatoare.

Sfaturi pentru aburi:

• Cele mai bune alimente pentru aburi sunt proteinele subțiri, cum ar fi fileurile de pești slabi; carne de pui fără carne dezosată; și legume. Tăiați legumele în bucăți egale, astfel încât să gătească în mod egal.
• Asigurați-vă că adăugați suficientă cantitate de lichid la abur, astfel încât să dureze întregul timp de aburire - dacă aveți nevoie să adăugați mai multă apă, temperatura va scădea. Asigurați-vă că verificați ocazional nivelul apei, în special pentru un abur de gătit, pentru a vă asigura că vasul nu se fierbe uscat, ceea ce va arde vasul și ar putea să-l deterioreze.
• Aranjați bucăți mai mari de mâncare, cum ar fi găluște sau fileuri, într-un singur strat, lăsând o mică cameră între fiecare piesă pentru a permite circulația aburului. Pentru legume cum ar fi broccoli sau fasole verde, puneți-le în vrac în vapor. Lucrul important este că în jurul mâncării există spațiu astfel încât aburul să poată circula; altfel anumite părți ar putea să nu gătească la fel de uniform.
• Evitați să scoateți capacul prea des pentru a verifica alimentele, deoarece acest lucru va cauza scăderea temperaturii. Din acest motiv, un capac de sticlă este de ajutor, deși adesea se va umple cu condens, ceea ce face greu să vedeți înăuntru.
• Când deschideți aburul, deschideți capacul departe de fața și mâinile - aburul fierbinte poate provoca arsuri.
• Alimentele foarte delicate pot fi aromatizate subțire prin adăugarea de ingrediente aromatice în apa de aburire. Încercați ierburi, ceai, ceapă sau praz. Sau puteți să preparați un sos aromat pentru a servi alimentele.

• 01 din 05

  OXO Baterii de înaltă performanță pentru pop-up

  O imbunatatire vasta a aburitorului clasic in stil floral, in care se desfasoara "petalele" perforate in fundul unei oale pentru a crea suprafata ridicata a aburului, versiunea OXO are un maner care se extinde prin apasarea unui buton, pentru a face mai usor ajungeți și ridicați coșul din tava. Întregul mâner poate fi îndepărtat pentru prepararea de alimente mai mari. Sistemul OXO Good Grips Pop-Up Steamer are picioare care ridică 1 3/4 inci pentru a permite o mulțime de apă în partea inferioară a tăvii; picioarele pliate pentru depozitare. Vaporul se va potrivi în ghivece de 8 inci sau mai largi.

• 02 din 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Fabricat din silicon cu miez de nylon, Chef'n SleekStor VeggieSteam se potrivește în interiorul unui vas pentru aburirea în aburi sau poate fi utilizat în interiorul unui recipient din sticlă cu capac pentru utilizare în cuptorul cu microunde. Acesta vine în dimensiuni de 8 și 11 inchi, iar laturile flexibile se potrivesc cu ușurință diferitelor forme și dimensiuni ale containerului. VeggieSteam este rezistent la căldură până la 400˚F, nu va zgâria suprafețele de lipire și va fi în siguranță în mașina de spălat vase.

• 03 din 05

  Helen Chen din bucătăria asiatică de bucătărie Bamboo

  Utilizați acest vapor de bambus clasic în stil asiatic într-un wok pentru aburi ușor și elegant sau utilizați inele de aburire (vândute separat) astfel încât să se potrivească într-un stoc. Vaporul de 10 inchi are 2 niveluri, astfel încât să puteți aburi două părți diferite ale mesei dvs. dintr-o dată sau puteți folosi cele două niveluri pentru a aburi o cantitate mare de găluște sau alte alimente delicate. Fabricat din orice bambus (chiar asamblat cu cuie de bambus si bambus), iar bambusul serveste pentru a absorbi condensul, astfel incat mancarea sa nu devina umeda.

• 04 din 05

  Sistem de abur Universal Circulon

  Fabricat din oțel inoxidabil, vaporul lui Circulon are o bază inteligentă care se potrivește în partea superioară a oricărui vas cu capacități între 2 și 4 litri sau cu diametrul de 6 și 8 centimetri (inclusiv alte mărci decât Circulon) și va lucra cu vase cu laturi drepte precum și cele cu fețe ușor arșite. Mânerele cu buclă mânecă ușoară ușurează și ridică siguranța ridicării și transportului vaporului, iar capacul de sticlă securizat se potrivește strâns pentru a preveni scăparea aburilor și căldurii.

• 05 din 05

  Oster Electronic Alimentare cu abur

  Dacă mâncați abur frecvent și serviți o mulțime, un abur electric poate fi o opțiune mai convenabilă decât un abur de gătit. Aparatul de gătit electronic de la Oster (modelul 5712) are o capacitate de 6 centimetri pe 2 niveluri, iar fețele transparente ale containerului vă permit să verificați progresul alimentar fără a scoate capacul și a lăsa căldură să scape. Afișajul digital are o opțiune de întârziere de până la 12 ore (asigurați-vă că nu lăsați carnea și alte alimente predispuse la bacterii să stea la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp) și există un cronometru de 95 de minute, precum și o mențineți setarea caldă. Rezervorul de apă poate fi umplut și completat din exterior, iar o fereastră vă permite să monitorizați când apa devine scăzută. Vaporul vine cu un vas de capacitate de 10 cupe pentru prepararea orezului sau a altor alimente în lichid și un suport pentru ou de capacitate de 8 ou pentru a face ouă fierte sau moi.