Îngerii în călătoresc sau stridiile învelite în slănină sunt un fel de mâncare clasică de stridii care este foarte comună pe Coasta de Est și este adesea văzută ca un aperitiv de nuntă pe Long Island din New York. Cu doar trei ingrediente din lista de preparate - bacon, stridii și suc de lămâie - acest fel de mâncare nu poate fi mai ușor de pregătit. Asigurați-vă cât vă puteți permite - am făcut odată 100 pentru un grup de 15 persoane și au fost toate consumate în mai puțin de 10 minute. Pentru oamenii obișnuiți, figurați pe 6-8 ca un aperitiv. Dublați-l pentru cursul principal.
Derivarea numelui acestei rețete se referă la faptul că, pe măsură ce stridiile sunt gătite, marginile lor se învârt, asemănătoare cu aripile unui înger. Marilyn Hansen, în cartea ei din 1990, "Divertisment în stilul victorian", spune: "Aceste bucăți intrigante sunt într-adevăr expuse pentru iubitorii de stridie".
Corespondentul Îngerilor pe Cai sunt Devils on Horseback, așa numit pentru că există un element picant implicat, cum ar fi sosul Tabasco.
Pentru a mai confunda problema, Roger M. Grace de la Metropolitan News Company afirmă că "autoritatea alimentară James Beard (1903-85) a insistat că îngerii pe călătoresc aveau nevoie de șuncă ca un înveliș și că, dacă s-ar fi folosit slănina, fi diavoli pe cal. "
Britanicii servesc un fel de mâncare pe care ei îl numesc diavoli pe călare cu prune în locul stridiilor. Și aici este o altă variantă a Devils on Horseback folosind smochine în locul stridiilor.
Ce ai nevoie
- 3 - 5 duzini de stridii mici (răsturnate)
- 12 până la 30 de fâșii de bacon (tăiate subțiri)
- 2 la 3 lămâi
Cum se face
- Îndepărtați fâșiile de slănină în jumătate. Este foarte important să obțineți bacon subțire pentru această rețetă, deoarece slănina groasă copleșește stridiile. De asemenea, este important să obțineți stridii mici - în caz contrar, ele devin prea mari.
- Înfășurați o jumătate de felie de slănină în jurul fiecărei stridii și asigurați-vă cu o scobitoare. Aranjați-o pe o tigaie sau pregătiți un grătar.
- Puneți stridiile însoțite de șuncă sub broiler până când sunt crocante, aproximativ 5-6 minute.
- Cât timp va dura acest lucru pe grătar depinde de căldură; dar rareori fac acest lucru pe grătar, deoarece grăsimea baconului cade peste grătar și provoacă inflamări. Apoi, din nou, aveți un gust fumos cu foc real ...
- Scoateți stridiile și le întoarceți. Întoarceți-vă la broiler și răsturnați cealaltă parte. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 2-4 minute.
- Serviți stilul de familie pe un platou mare. Nu le loviți cu suc de lămâie înainte de a le servi, în caz contrar distruge crispitatea șuncii.
- În mod tradițional, acest aperitiv este servit pe punctele de toast cu unt, astfel încât, dacă sunteți un steag pentru tradiție, acesta este calea de parcurs.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 38 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 69 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |