Kosher fără gluten Fistic și roșu Reteta Roll

Această rețetă pentru Kosher Gluten-free Fistachio și Strawberry Roll este de la Paula Shoyer, "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Această rețetă necesită 3 ore pentru a răci mousse și 6 ore pentru a îngheța rolele asamblate, deci planificați în consecință. Mousse se poate face cu o zi în avans.

"Acesta este un tort care va impresiona pe toata lumea. Este frumos, arome sunt subtile, si desert

este lumină, făcându-l perfect pentru a servi după masă lungă de sărbătoare în timpul Seder. Puteți stoca rola în congelator, până când oamenii încep să curățeze plăcile de cină, apoi o feliează și o pliază. Până când toată lumea este gata pentru desert, feliile se vor dezghea suficient pentru a mânca ", spune Shoyer.

Iată două rețete din carte:

Kosher Miel Stew cu caise, pere și menta Rețetă

Kosher Sephardic Pescărușul tăiat în rețetă de sos de piper

Ce ai nevoie

• 1 lire / 455 g căpșuni (tăiate și înjumătățite)
• 1 lămâie (sucuri)
• 6 linguri / 75 g zahăr
• 1 lingură
• gelatină (pulbere necorespunzătoare, cosher)
• 1/2 cană / 120 ml cremă de biciuire
• 6 ouă mari (separate și la temperatura camerei)
• 1/2 ceasca / 100 g zahar
• Opțional: 1 linguriță de vanilie
• 1/3 cană / 55 g
• amidon de cartofi
• 1/2 linguriță suc de lămâie (proaspătă)
• 1/3 ceasca de fistic (nu tocata, de la circa 1/4 cana de fistic)
• 2 linguri de zahăr pudră

Cum se face

Faceți Mousse

1. Pregătiți mai întâi mousse pentru a permite timp să se răcească. Așezați căpșunile într-un mixer sau procesor de alimente prevăzut cu o lamă de metal. Purtați căpșunile complet, răzuindu-le pe părțile laterale ale bolului cu o spatulă de silicon, astfel încât toate bucățile de căpșuni să fie curățate.
2. Puneți piureul de căpșună într-o cratiță mică și amestecați sucul de lamaie și zahărul. Gatiti-va la foc mediu-scazut timp de 5 minute, amestecand ocazional, pana cand zaharul se topeste.

1. Realizați gelatina și apoi scoateți tigaia din căldură. Împingeți amestecul de căpșună printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron mediu, apăsând din greu pentru a obține cât mai multă cantitate de piure de căpșuni prin sită. Acoperiți și puneți-l în frigider timp de 20 de minute, amestecând de două ori în acel moment.
2. Bateți crema până când este rigidă. Scoateți piureul de căpșuni din frigider și pliați în frișcă în patru părți. Răciți mousse-ul în frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.

Faceți tortul de burete de fistic

1. Se încălzește cuptorul la 190 ° C (375 ° F).
2. Îndreptați o bucată de hârtie pergament pentru a se potrivi perfect în partea inferioară a unei tigaie de 12 x 16 inchi (30 x 40 cm).
3. Într-un castron mare, amestecați gălbenușurile de ou și zahărul granulat până se combină bine. Adăugați vanilia, dacă este utilizată, și amidonul din cartofi și amestecați bine.
4. Așezați albușurile de ou în castronul unui mixer electric și bateți cu viteză medie până când se spumează.
5. Adăugați suc de lamaie, creșteți viteza la înălțime și bateți până se formează vârfuri rigide. Puneți o treime din alb în amestecul de gălbenuș de ou și amestecați bine. Adăugați acest amestec la restul albului și amestecați la viteză mică până când se combină. Adăugați piulițele de fistic și amestecați ușor cu mâna.
6. Se toarnă aluatul în tava preparată cu gelatină și se utilizează o spatulă siliconică sau metalică pentru a se răspândi în mod egal. Coaceți timp de 15 minute sau până când partea superioară este maro deschisă și tortul revine la apăsare ușoară.
7. În timp ce tortul se coace, folosiți o sită pentru a curăța un prosop curat cu zahărul cofetarilor.
8. Când tortul este coaptă, scoateți-l din cuptor și rulați imediat un cuțit în jurul marginilor. Puneți o coală de hârtie pergament pe tort, acoperiți cu un suport de răcire și răsturnați tortul pe hârtia pergament.

1. Desfaceți pergamentul din partea de jos a tortului. Ridicați tortul cu hârtia de pergament dedesubt și întoarceți tortul peste prosopul cu zahăr-dulce.
2. Scoateți pergamentul. Ridicați prosopul sub tort pe partea scurtă a prăjiturii și răsturnați tortul cu prosopul înăuntru. Asigurați-vă că cusătura rolei de tort se află în partea inferioară atunci când ați terminat. Lăsați să se răcească timp de 20 de minute sau până se răcește la atingere.

Asamblați tortul

1. Desfaceți tortul. Scoateți mousse-ul de la frigider și amestecați pentru a înmuia. Folosiți o silicon sau o spatulă metalică pentru a împrăștia mousse peste tort la margini.
2. Pornind de la locul unde ați rulat înainte, ridicați tortul cu mousse-ul interior. Cu cusătura de pe partea inferioară, ridicați rola și plasați-o pe partea superioară a unei folii de folie de plastic.
3. Înfășurați bine. Așezați-o pe o foaie cookie și înghețați timp de 6 ore sau peste noapte.

Servirea tortului

• Scoateți rola din congelator și tăiați o bucată subțire de pe ambele capete și mâncați-le (!). Tăiați rola în felii de 1 inch (2,5 cm) și pliați-le. Permiteți felii să se dezghețe înainte de servire, aproximativ 5 până la 10 minute. Garnitura cu căpșuni proaspete, dacă se dorește.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	164
Grăsime totală	5 g
Grăsime saturată	1 g
Grasime nesaturata	2 g
Colesterol	90 mg
Sodiu	40 mg
Carbohidrați	26 g
Fibre dietetice	2 g
Proteină	5 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)