Este untul din această rețetă pentru pâine poloneză de unt de smântână care îi dă tangului, de regulă, asociat cu pâine de secară. Este nevoie de muncă și timp pentru a crea un starter acru.
În timp ce pâinea albă își are locul în bucătăria poloneză, polonezii sunt deosebit de îndrăgostiți de pâine de secară și pâine neagră care sunt făcute cu făină de secară 100% și nu folosesc făină albă pentru a ușura pâinea.
Bucurați-vă de această pâine consistentă cu supă, ca pâine prăjită sau chiar în umplutură sau budincă dulce de pâine. Și aici sunt rețetele de pâine rămase de secară .
SHORTCUT: Urmați acest sfat rapid pentru o creștere mai rapidă.
Ce ai nevoie
- 1 cană de apă (călduță)
- 1 lingurita zahar
- 1 lingură
- drojdie (creștere instantanee, nu rapidă)
- 1 1/2 cesti de lapte (la temperatura camerei)
- 1/4 cană sau 1/2 unt de unt (topit)
- 2 lingurițe de sare
- 2 cesti de faina de secara
- 6 cesti de faina pentru toate destinatiile
Cum se face
- Într-un castron mare sau în vas sau într-un mixer de stand, adăugați toate ingredientele și amestecați bine. Frământați la 7 minute în mixer sau la 10 minute cu mâna.
- Transferați-l într-un vas mare unsurat. Răsturnați aluatul pentru a grăsni fundul și acoperiti-l cu plastic lubrifiat. Să se ridice într-un loc cald până se dublează.
- Încălziți cuptorul la 400 de grade. Liniați o tavă de copt mare cu hârtie de pergament. Puneți aluatul și formați-l în 2 pâini alungite sau rotunde. Se pune pe tava preparată , se acoperă cu plastic lubrifiat și se lasă să se ridice până aproape se dublează.
- Puneți aluatul în creștere cu albușuri de ou pentru o crustă strălucitoare sau apă curată. Efectuați 4 tăieri în adâncime (utilizați o lame sau o lamă de ras) în aluat și coaceți 25-30 minute sau până când temperatura internă pe un termometru citit instantaneu înregistrează 190-195 grade. Se răcește pe rafturi de sârmă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 73 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 394 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |