Valencia este "pământul de orez" și zeci de feluri de mâncare diferite, însă "Fideuà" este un curs tradițional foarte popular, similar cu "paella". Gătit într-o tigaie de paella , este făcută cu fidea și fructe de mare preparate în bulion de pește. Fideuà este mai rapidă și mai ușoară decât a face "paella", și este la fel de colorată și aromă, făcându-i un fel de mâncare perfectă pentru vremea caldă.
Ce ai nevoie
- 1/2 lb. pește, cum ar fi tunia, halibutul sau rechinul
- 6 cesti de pește sau creveți
- 1/2 lb. creveți mijlocii (20 la un kilogram)
- 1/2 lb. scoici mici
- 10 midii
- 2 roșii medii
- 4 catei de usturoi
- 2 păstăi de piper roșu uscat
- 1/2 lb calmar
- 1/2 mare de piper rosu
- 1 lb. vermicelli sau paste de păr înger
- 1/4 linguriță de fire șofran
- 4 până la 6 oz. virgin
- ulei de masline
- Sarat la gust
Cum se face
- Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de o tigaie paella de 17 inch (44 cm). Datorită mărimii tăvii, vă recomandăm să gătiți fideua pe un grătar cu ceainic sau pe un arzător de paella pentru distribuirea uniformă a căldurii. Asamblați toate ingredientele și echipamentul de bucătărie pe o masă lângă BBQ, astfel încât să puteți rămâne în zonă și să monitorizați gătitul.
- Asigurați-vă că lumina cărbuni aproximativ 20 de minute înainte de a începe de gătit. Acest lucru permite timpul ca cărbunele să se încălzească și să fie acoperite cu cenușă albă.
- Clăbiți creveții, midii și scoici sub apă rece și lăsați-o la o parte.
- Se toarnă peștele sau stocul de creveți într-o cratiță medie și se încălzește pentru utilizare ulterior.
- Clătiți peștele sub apă rece și tăiați în cuburi de 2 inch. Curățați calmarul și tăiați tentaculele. Așezați calmarul în inele.
- De-semințe și felie de piper rosu în benzi subțiri. Tăiați fiecare roșie în 8 bucăți. Curățați cuișoarele de usturoi și puneți-le într-un mortar și amestecați cu pistil.
- Așezați panoul de paella pe grătarul grătar sau pe paella și adăugați suficient ulei de măsline pentru a acoperi fundul și lăsați tava să se încălzească. Când este suficient de fierbinte, puneți creveții și carnea de masline în uleiul de măsline.
- Adăugați ulei de măsline, dacă este necesar, pentru a preveni lipirea. Când creveții sunt roz, este gătit. Scoateți creveții și calmarul din tigaie și lăsați-le deoparte. Lăsați uleiul în tigaie.
- Puneți roșiile cubulete , piperul roșu și usturoiul pătat în uleiul de măsline cu cele două păstăi de ardei roșii și păstrați-le timp de două minute.
- Îndepărtați firele șofran cu căutători. Adăugați peștele și firele de șofran în tigaie și amestecați. Aduceți supa la fierbere.
- Când lichidul începe să fiarbă, se adaugă vermicellile și peștele și se amestecă. Răspândiți scoici, midii și calmar în jurul tigaiei și aranjați creveții deasupra. Gatiti timp de 15 minute sau pana cand pastele sunt " al dente ".
- Îndepărtați fideua de la grătar sau arzător. Acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați-o "să se odihnească" timp de 5 minute. Descoperiți și serviți cu lămâi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 614 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodiu | 807 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 43 g |