Verzii sunt în sud, și de obicei sunt serviți cu sos de corn și sos de piper (vezi instrucțiunile de mai jos) sau oțet simplu. Chiar dacă verdele vin "curățat", dați-i o clătire bună sau două pentru a vă asigura că nu există absolut nici o pietriș lipit de frunze.
Iată instrucțiunile de bază pentru gatit pentru verdeață de grâu, verdeață colțară sau verde de muștar, cu variații și adăugiri populare. Puteti folosi sosul de piper pregatit pentru a-ti condimina verdele dupa cum doriti, sau puteti face propriul sos de piper sa adaugati.
Ce ai nevoie
- Pentru cei Verzi:
- 2 lire sterline: verde de muștar, verdeață colțară, verdeață de struguri, șofang, etc.
- Apă
- Șuncă de căpșuni sau carne de porc sărată
- Sare cușer
- Sos de piper (la gust)
- Pentru sosul de piper:
- Hot Peppers: aproximativ 15 jalapenos mari pentru o halbă.
- 1 oțet de cidru de cidru sau oțet alb
Cum se face
Pentru a face sosul de piper :
- Umpleți un borcan sau o sticlă de conserve sterilizate, cu o capacitate de aproximativ trei sferturi umplută, cu ardei mici, ardei fierți și arșiți sau ardei mai mari (cum ar fi jalapenos). Faceți fante în unele dintre ardei pentru mai multă căldură.
- Aduceți un vas de oțet-cidru sau alb-la fierbere.
- Folosind o pâlnie, umpleți borcanul de ardei.
- Refrigerati sosul de sos de piper pentru o saptamana sau doua pentru cea mai buna aroma.
- Puteți adăuga o linguriță de zahăr și / sau sare, dacă doriți.
Pentru a face pe Verzii :
- Spalati bine 2 kilograme de verdeata. Două sau mai multe spălări pot fi necesare. Puneți-le în chiuvetă sau într-o cană mare, umpleți-le cu apă rece și împrăștiați-le în jur. Scurgeți și simțiți fundul chiuvetei sau tigaie. Dacă simțiți orice nisip sau granulație, repetați clătirea. Continuați să clătiți până când partea inferioară a chiuvetei sau a vasului este fără grund.
- Îndepărtați tulpini dure și tăiați sau tăiați verdele mare în benzi sau bucăți. Tăiați orice venă groasă din verdele colțar. Rolați frunzele verde de colț verde în sus (după îndepărtarea tulpinilor dure și a venelor mari) și tăiați pentru a face benzi.
- Într-un depozit mare peste căldură mare, aduceți 6 până la 7 litri de apă până la fierbere.
- Adăugați o bucată mare de șuncă, două ciorbe mici de șuncă sau o bucată de carne de porc de sare clătită de 4 uncii.
- Adăugați 1 lingură de sare kosher.
- Continuați fierberea timp de 10 sau 15 minute.
- Adăugați verdele spălate în vas.
- Adăugați sos de piper la gust.
- Acoperiți vasul și fierbeți până când verdele sunt fragedi. În funcție de tipul de verde folosit, acest lucru poate dura o oră.