Un sos de grătar în stil texas este un ingredient secret în această licitație, carne de porc trasă cu gust mare. Poate fi mâncat simplu, cu mâncăruri laterale sau pus pe un cilindru voluminos sau pe un șuncă pentru un sandviș tras de carne de porc.
Când este gătit în aragazul lent, pregătirea acestei carne de porc trasă este o lovitură. Doar asigurați-vă că utilizați dreptul de tăiat carnea de porc , deoarece sunt multe. Nu doriți să utilizați cotlet de porc, carne de porc sau o carne de porc pentru acest lucru. În schimb, un umăr de porc, care este cunoscut și sub numele de fundul de porc sau fundul Boston, face ca cel mai bun din Texas să fie tras de carne de porc.
Umărul sau fundul nu este din spatele animalului, totuși - este literalmente umărul porcului. Umerii de porc sunt de obicei prăjite sau fierte . Acestea fiind spuse, este, de asemenea, minunat pentru prăjire lentă sau grătar, care este modul în care carnea de porc trasă tipic este făcută. De obicei, umărul de porc este vândut ca o friptura de 5 sau 10 lire la magazinul alimentar.
Motivul pentru alegerea acestei tăieturi speciale de carne de porc este faptul că gătește - și mărunțește - perfect după gătitul lung și lent în aragazul lent. După ce a fost făcut gatit, rupeți-l cu două furci și veți avea o carne de porc perfect trasă.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa mare (felii)
- 1 umăr de porc dezosat sau porc (3 până la 4 lire sterline)
- Dash kosher salt și piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingurita de praf de chili
- 2 linguri unt
- 1/4 ceapă de ceapă (tocat fin)
- 1 linguriță de usturoi (tocat)
- 1 1/2 cupe
- ketchup
- 1/3 ceasca de suc de lamaie
- 1/2 ceasca zahar brun
- 1 lingură de melasă
- 1/4 cană de sos Worcestershire
- 1 lingură mustar creol sau muștar granulat
- 1/4 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1/2 linguriță de ardei roșu zdrobit
Cum se face
- Aranjați ceapa tăiată în aragazul lent . Topul cu friptura de porc (plasa îndepărtată), apoi se presară cu sare, piper și praful de chili.
- Acoperiti si gatiti timp de 8 pana la 10 ore, pana cand se face destul de bine pentru a se taia.
- Între timp, într-o cratiță la foc mediu, topiți untul. Adăugați ceapa tocată și lăsați-o până când ceapa este translucidă.
- Adăugați usturoiul și sosul timp de 2 minute mai mult.
- Adăugați ketchup, suc de lămâie, zahăr brun, melasă, sos Worcestershire, muștar, 1/4 linguriță piper negru și 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit. Pentru a menține sclipici la un nivel minim, acoperiți cu un ecran de stropire sau acoperiți ușor cu un capac. Aduceți la fiert și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute.
- Scoateți umărul de porc fiert și puneți-l pe o placă de tăiere sau într-un castron mare. Împărțiți-l și aruncați în exces grăsimile și lichidele. Întoarceți carnea de porc mărunțită la aragazul lent, cu o parte din sosul din cratiță. Acoperiți și gătiți la setarea scăzută timp de circa 30 minute până la 1 oră.
- Serviți grătarul de porc pe roze împărțite, cu sosul rămas pe lateral. Adăugați felii de legume și mori, împreună cu fețele dvs. preferate.
S-ar putea sa-ti placa si
Top 14 cele mai bune rețete de porc taiate
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 564 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodiu | 708 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 45 g |