Este, probabil, una dintre mâncărurile de top cunoscute în afara Greciei. Este, de asemenea, una dintre cele mai iconice feluri de mâncare servite la toate restaurantele din taverne și grecești din întreaga lume.
Dați-mi voie să mulțumesc în primul rând bucătarului legendar grec, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), care este creditat cu propulsarea acestei feluri de mâncare încântătoare în prim-planul bucătăriei grecești.
Moussaka (μουσακάς) este o vesela in stil caserol, asemanatoare cu cea a pastitsio. Este o vinete stratificată, cu un amestec de carne perfect aromatizată și însoțită de sosul imbecil de bemamel.
Acum, dacă nu sunteți un fan al vinetei, acesta ar putea fi felul în care încercați - pentru a vă asigura că într-adevăr nu sunteți un fan.
Cunosc mulți oameni care nu sunt mari oameni de vinete, dar ca moussaka. Combinațiile de arome funcționează atât de bine încât vinetele nu sunt prea puternice.
Multe țări și-au făcut propria versiune. Știu în locuri cum ar fi Croația și Macedonia, care subminează vinetele și folosesc cartofi tăiați (o versiune pe care o puteți găsi și în Grecia).
Un alt lucru pe care îl iubesc despre acest fel de mâncare este caracterul unic pe care îl aduce mâncarea greacă. Ceea ce vreau să spun este că este greu să găsești două locuri, făcând-o așa cum se spune (la fel ca tzatziki ). Principalele modificări apar cu mirodeniile amestecate cu carnea. Unii oameni adaugă un pic de cârnați, iar alții înlocuiesc vinul roșu cu un alt lichid sau nu folosesc deloc nimic.
Atât Jane, cât și cu mine am făcut câteva moduri diferite, dar mai jos este cel pe care ne întoarcem din nou și din nou și astfel este metoda go-to.
Amintiți-vă, dacă este ceva, folosiți acest lucru ca bază și experimentați cu propriile dvs. combinații de aromă / condimente. Spuneți-ne dacă veniți cu ceva uimitor!
buna plecare! (Kali orexi - bucurați-vă de masă!)
Ce ai nevoie
- 1 vânătă medie (decojită, tăiată în felii longitudinale groase de 1/2 inch)
- 1 lb carne de vită
- 1/2 ceapă (tocat)
- 1 1/2 linguriță. pasta de tomate
- 1/2 cana de vin rosu
- 1/2 cană feta
- 1/4 cană de pâine (plus plus pentru tigaia de coacere)
- 1 la 1 1/2 cuișori usturoi (zdrobit)
- 1 lingura. ulei de masline
- Sare și piper negru la gust
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- Pentru sosul Bechamel:
- 2 cesti de lapte
- 2 linguri. unt
- 1/2 ceașcă de grâu
Cum se face
- Așezați vinetele feliate într-un castron cu un amestec de apă și sare, înmuiați timp de 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 350ºF
- Îndepărtați felii de vinete din castron și puneți-le pe tava de copt. Se spală uleiul de măsline și se presară cu sare și piper. Coaceți timp de 10-12min sau până când vă faceți griji. Scoateți și lăsați-o deoparte.
- În tigaie, adăugați ceapă și ulei de măsline, gătiți timp de 5 minute sau până când ceapa este licitată.
- Adăugați carne de vită pentru a tigaie și a rumeni
- Odată ce carnea are o culoare maro frumoasă, adăugați: pastă de roșii, vin roșu, scorțișoară, usturoi și sare și piper.
- Simmerați până când se reduce cantitatea de lichid.
- După ce lichidul a dispărut, amestecați în friptură de pâine și brânză feta. Scoateți din căldură.
- Presați un strat ușor de pâine pe partea inferioară a vasului de copt cu ulei.
- Linia de jos a tăvii de coacere cu ½ din felii de vinete, tăiate acolo unde este necesar pentru a crea un strat uniform care acoperă întreaga fundă a tăvii de coacere.
- Se adaugă tot amestecul de carne pe felii de vinete, împrăștiate uniform.
- Amestec de carne top cu felii de vinete ramase, taiate pentru a face top chiar daca este necesar.
- -Scaun de Bochamel:
- Se încălzește laptele în tigaie.
- Se amestecă untul și se topește.
- Odată ce untul se topește, încet începe să se amestece în făina de grâu.
- Continuați să agitați până când toată făina a fost adăugată și devine groasă.
- După ce este groasă, îndepărtați-o de pe aragaz și se toarnă bemamelul peste partea de sus a vinetei.
- Răspândiți uniform bheamelul - acoperind complet partea de sus.
- Presarati cu scortisoara si feta
- Coaceți timp de 30 de minute la 350ºF, până la maro auriu
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 272 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodiu | 154 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 18 g |