Iaurtul grecesc - yoghurtul, pronunțat yee-ah-OOR-tee - are o mistică proprie. Nu există doar un adevărat iaurt grecesc de bună credință. Ca și în cazul oricărui produs, diferiți producători își pot pune propriile spini pe brandurile lor.
Aceasta este o rețetă de bază pentru iaurtul grecesc de casă. Folosește lapte integral și este delicios așa cum este, dar poate fi făcut în iaurtul gros, care este atât de favorit în gătitul grecesc prin împrăștierea acestuia. În mod tradițional, iaurtul grecesc este presat cel puțin de două sau trei ori pentru a elimina zerul - lichidul curat de lapte - și lactoza. Acest lucru face mai puțină zahăr și reduce carbohidrații. Această rețetă explică pașii implicați în realizarea iaurtului înainte de a vă împiedica, dar puteți lua acest pas suplimentar pentru a atinge această atingere tradițională.
Ce ai nevoie
- 1 lingă (32 uncii) plus 2 linguri de lapte (oaie integrală sau lapte de vacă, pasteurizat)
- 2 linguri preparate iaurt de casă (sau iaurt curat, nealcoolizat, cu culturi vii active)
Cum se face
- Aduceți toate ingredientele la temperatura camerei înainte de a începe.
- Încălziți laptele până la punctul de fierbere. Se toarnă într-un recipient nemetalic.
- Lăsați laptele să se răcească până la căldură , de la aproximativ 100 la 105 F. Se va forma o piele deasupra.
- Se amestecă cele 2 linguri de iaurt - de casă sau comercială - cu 2 linguri de lapte.
- Adăugați amestecul de iaurt / lapte la laptele călduț, alcătuindu-l cu atenție pe partea laterală a recipientului, astfel încât orice piele care se poate forma pe partea superioară să nu fie perturbată.
- Acoperiți cu un vas de spălare curat și așezați recipientul într-un loc cald și uscat timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte, permițându-i să se îngroaie.
- Îndepărtați cu grijă orice lichid în exces.
- Refrigerați timp de 4 ore înainte de utilizare.
Variante și sfaturi
- Iaurtul poate fi mâncat ca atare, împreună cu pielea cremoasă deasupra. Serviți-l cu miere , nuci tăiate, semințe de rodie sau dulciuri de lingură.
- Puteți stoca iaurtul finit în frigider, dar asigurați-vă că îl folosiți în interval de 4 până la 5 zile. Nu uitați să salvați o sumă mică pentru a face următorul lot!
- Cel mai bine este să permiteți iaurtului să stea timp de 8 până la 12 ore, dar nu mai mult de 12 ore. Dacă iaurtul coagulează mai mult de 12 ore, va avea mai mult un gust acru.
- Poți să te duci în plus și să tai iaurtul după pasul 6. Acest lucru va produce iaurtul gros care este folosit în atâtea rețete grecești și de fapt este foarte ușor de făcut. Este o chestiune simplă de stoarcere a iaurtului prin cârpă, forțând lichidul. Acest lucru ar trebui să ducă la iaurt de o consistență și textura similară cu cea a smântânii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 143 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 101 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |