Îmi place micul dejun turcesc mai mult decât orice alt meniu de dimineață. Unul dintre preferatele mele este un mic dejun roșu, numit "poğaça" (poe-ah-CHA).
"Poğaça" are textura delicată a unui biscuiți sub formă de pulbere de copt și este adesea umplute cu umpluturi delicioase cum ar fi măsline negre, pastă de măsline, Feta, carne de vită măcinată, pastrami turcesti numită "pastırma" (pah-stir-MAH) Cârnați turcesc numit "sucuk" (soo-JOOK) și cartofi piure.
Bakerii din toată țara pregătesc cotidianul "poğaça" proaspăt pentru micul dejun pe timp de mâncare. Mulți bucătari de acasă au, de asemenea, rețete proprii pentru a servi la mai multe mic dejunuri de familie și petreceri de ceai după-amiază.
În ultimii ani, a devenit popular să adăugăm un amestec de ierburi proaspete cum ar fi buruienile de mărar, oregano și menta în aluat. Aceasta conferă rolurilor o culoare minunată, verde, iar aroma ierburilor merge foarte bine cu umpluturile de brânză.
Puteți face "poğaça" dvs. cât mai mare sau mai mic decât doriți. Mâncărurile "poğaça" de dimensiuni mici merg, de asemenea, foarte bine cu ceaiul și cafeaua și fac gustări minunate.
Ce ai nevoie
- 2 cani de iaurt simplu
- 3/4 ceasca de unt topit (sau margarina)
- 1/2 linguriță. sare
- 2 1/2 linguriță. praf de copt
- 1/4 de linguriță. zahăr
- 2 cesti de faina (plus cat mai multa faina cu amestecul poate lua in)
- 1/3 cană Feta sau brânză de capră (sfărâmată)
- Opțional: 1 lingură. pătrunjel proaspăt (tocat fin)
- Opțional: 1/4 cană de ierburi proaspete (tocate fin)
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 linguri semințe de susan (sau semințe de mac sau
- semințe de chimen negru , pentru garnitură)
Cum se face
- În primul rând, pregătiți umplutura. Deformați feta sau brânză de capră cu o furculiță. Adăugați aproximativ 1 lingură de patrunjel mărunțit. Dacă adăugați ierburi în aluat, omiteți patrunjelul în umplutură.
- Într-un vas mare de amestecare, începând cu aproximativ 2 cesti de făină, combinați toate ingredientele și le lucrați împreună cu mâinile. Păstrați frământarea amestecului și adăugând făină treptat până când aveți o alunecare netedă, solidă, la fel de fermă ca o lobul urechii.
- Dacă utilizați ierburi proaspete în aluat, frământați-le în aluat bine. Decideți ce mărime doriți să faceți. Pentru rulouri de mic dejun, faceți bile de aluat în jurul mărimii unui prun mic. Pentru "poğaça" cu dimensiunea musculară, faceți bilele de mărimea unui caise.
- Luați o minge de aluat și apăsați-l pe o suprafață ușor frezată pentru al aplatiza. Puneți o cantitate mică din umplutura aleasă în centru. Împingeți cercul în jumătate peste umplutură, astfel că marginile se aliniază și le prinde foarte ușor. Pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt care nu prezintă greșeli, așezați partea de cusătură "poğaça" în jos și împăturiți ușor capetele în timp ce mergeți. Rolul dvs. ar trebui să fie o ovală mai largă și mai rotundă în centru și mai îngustă la capete. Repetați acest lucru cu toate bilele aluatului, lăsând la aproximativ un centimetru între fiecare rolă.
- Cu o perie de patiserie, acoperiți vârful fiecărei role cu gălbenușul de ou. Se presară semințele de susan, mac sau negru de chimion pe fiecare rolă. Se coace într-un cuptor de 350 ° F / 175 ° C până când rulourile se înmoaie și topurile devin maro auriu.
- Serviți "poğaça" în timp ce este încă cald, cu conserve de fructe proaspete și miere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 90 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodiu | 286 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |