Această rețetă pentru varză umplute maghiară sau toltott kaposzta este făcută cu carne de porc măcinată, carne de vită, capră friptă de carne de porc afumată, varză și varză proaspătă. Unele rețete tradiționale sunt făcute cu capete întregi de varză cum ar fi kiseli kupus .
Alte feluri de mâncare de varză populare includ varză stratificată ( rakott kaposzta sau kolozsvari ), varză slăbită ( lucskoskaposzta ) și varză de secară ( szekelykaposzta ), un fel de tocană de porc coaptă cu varză și smântână.
Ce ai nevoie
- 1/4 oală de orez (clătită și drenată)
- 1 carate de porc macră macră
- 1/2 lire stergator
- 2 catei de usturoi (tocat)
- 2 cepe (tocate fin)
- 1 ou mare
- 1 lingură
- Sare (sau gust)
- 1/2 lingurita de piper
- 2 linguri de dulce (sau paprika caldă)
- 1 varză de cap (aproximativ 4 lire)
- 2 kilograme de varză drenată (clătire opțională)
- 1/2 cană de suc de roșii
- 1/2 lingă gătită (sau fundul de carne de porc afumat nefiert, tăiat în felii subțiri)
- 2 linguri de untură
- 2 linguri făină universală
- 1/2 cana smântână
Cum se face
- Gatiti orezul in 1/2 cana de apa timp de 10 minute, drenati si lasati deoparte.
- Într-un castron mare, amestecați temeinic împreună carnea de porc și carnea de vită cu usturoi, jumătate din ceapa tocată, ouă, sare, piper, 1 lingură de boia și rezervă orez fiert și drenat. Pus deoparte.
- Scoateți miezul din varză. Așezați capul întreg într-o oală mare umplute cu apă fiartă și sărată . Acoperiți și gătiți 3 minute sau până când se înmoaie suficient pentru a scoate frunzele individuale. Veți avea nevoie de aproximativ 18 frunze.
- Când frunzele sunt destul de reci pentru a se descurca, utilizați un cuțit de tăiere pentru a tăia stema groasă din fiecare frunză, fără a tăia tot drumul.
- Plasați aproximativ 1/2 cană din amestecul de carne pe fiecare frunză de varză. Îndrăzniți-vă de la tine pentru a încasa carnea. Răsturnați partea dreaptă a frunzei spre mijloc, apoi rotiți partea stângă spre mijloc. Veți avea ceva care arată ca un plic. Încă o dată, îndepărtați-vă de dvs. pentru a crea o rola curată. Tăiați frunzele de varză rămase în bucăți fine și lăsați-le deoparte.
- Puneți varza într-o vesela mare de castraveți sau cuptor olandez (aproximativ 6 centimetri înălțime, 16 centimetri lungime și 8-10 centimetri lățime) și turnați sucul de roșii deasupra, urmat de felii de fund de carne de porc și suficientă apă pentru a acoperi doar. Aduceți la fierbere, căldură mai mică și gătiți 5 minute.
- Puneți varza mărunțită rezervată în caserola. Nestle se rotește în varză. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți căldura și fierbeți 1 oră.
- Se încălzește cuptorul la 350 ° C. Se topește untul într-o tigaie mică și se adaugă făină și ceapă tocată tocată pentru a face o rouă. Gatiti lent timp de aproximativ 10 minute sau pana la galben auriu. Opriți căldura, amestecați restul de 1 lingură de boia de ardei și 1 cană de apă rece până când este netedă.
- Scoateți cu ușurință varza umplute de pe caserola cu o lingură cu crestătură la o platină caldă. Luați o bucată de bulion de varză și împingeți-o în rou. Returnați acest lichid în caserola principală, amestecând bine. Aduceți la fierbere. Înlocuiți ușor varza umplute, acoperiți și coaceți 15 minute în cuptorul încălzit.
- Se amestecă câteva sucuri de tigaie cu smântână și se toarnă peste varză umplute în timpul servirii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 251 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodiu | 509 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 19 g |