Morcovii dulci, hrănitoare sunt ușor de cultivat în grădina de casă și se îngheață bine fie parțial fierte (blanțate) sau complet fierte.
Morcovii nu sunt numai delicioși ca un fel de farfurie pe cont propriu, sunt un ingredient esențial într-un mirepoix clasic, care este de obicei o combinație de telina tocată, ceapă și morcovi. Acestea pot fi găsite și în multe feluri de mâncare, de la caserole și supe, până la fripturi, sosuri și carne tocată.
Cum să pregătiți
Scoateți vârfurile de morcovi și coaja. Slice sau zarurile morcovilor sau lasati morcovii intregi. Clătiți într-un șuvoi sub apă rece.
Cum să mănânci (Bucătar parțial)
- Aduceți un vas mare cu 1 galon de apă la fierbere.
- Umpleți un castron mare sau vas cu gheață și apă și lăsați-l deoparte.
- Puneți o jumătate de kilogram de morcovi într-un coș cu abur, dacă aveți unul.
- Când apa a ajuns la fierbere complet, coborâți coșul de abur în apă sau adăugați morcovii în apă. Începeți să sincronizați timpul de albire atunci când apa revine la fierbere. Timpii de albire:
- Morcovi tăiați sau tăiați - 2 minute
- Morcovi mici (copii) mici - 5 minute
- Ridicați coșul din apă sau utilizați o lingură mare pentru a îndepărta morcovii; imersați-le imediat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.
Cum să gătesc complet
- Îndepărtați vârfurile de morcovi și le exfoliați. Slice, zaruri sau tăiați-le în benzi. Sau lăsați copilul (foarte mic) morcovi întregi.
- Aduceți o cantitate mică de apă la fiert într-o cratiță medie. Adăugați 1 kilogram de morcovi, acoperiți tigaia și începeți calendarul. Timp de preparare:
- 1/4-inch cubulete sau felii - 8 - 9 minute
- Benzi - 5 - 6 minute
- Patru morcovi - 8-10 minute
Instrucțiuni de înghețare
Blană morcovi
- Atunci când morcovii blanzi sunt răciți complet, evacuați-i și transferați-le în pungi de congelare cu fermoar, îndepărtând cât mai mult aer din pungi. Dacă aveți un sistem de etanșare în vid, utilizați acest lucru. Morcovii vor rămâne mult mai mult în congelator dacă sunt sigilați în vid.
- Dacă le congelați în recipiente, lăsați 1 cm de spațiu cap. În recipientele cu gură îngustă, lăsați aproximativ 2 centimetri de spațiu pentru cap. Acest lucru este deosebit de important dacă utilizați recipiente de sticlă, deoarece acestea se vor rupe dacă morcovii nu au suficient spațiu pentru a se extinde.
- Etichetați și introduceți pungile sau recipientele și înghetați timp de până la 12 luni.
Morcovi fierți
- Goliți morcovii temeinic și îngheți în pungi sau recipiente, urmând instrucțiunile de înghețare pentru morcovii blanzi.
- Alternativ, este posibil să doriți să le congelați rapid, mai ales dacă utilizați un sistem de etanșare în vid. Pentru a le îngheța rapid, împrăștia morcovii pe o coală de coacere și plasați-o în congelator. Îndepărtați morcovii congelați și înghetați cu un sistem de etanșare sub vid sau în saci sau recipiente, urmând instrucțiunile de înghețare de mai sus.