Iată ce trebuie să știți
Întrebare:
Care produce alimente mai bune de degustare: cărbune sau gaz?
Răspuns:
Aceasta pare a fi o întrebare veche și, pentru a fi sinceră, s-ar putea să nu fie un răspuns definitiv. Cu toate acestea, există unele dovezi puternice care să vă indice în direcția corectă.
Deși câțiva oameni ar putea să o dezbată, cărbunelul produce mai multă degustare de mâncare la grătar, în cea mai mare parte a timpului. Ca să nu spun că unele lucruri au un gust mai rău, doar unele lucruri nu au un gust diferit.
Revista de menaj bună a făcut un test orb de gust și a constatat că oamenii nu au putut spune diferența dintre hamburgerii sau piept de pui fără piele gătită pe gaz sau cărbune. Cu toate acestea, oamenii ar putea spune diferența cu o friptura. Concluzia lor a fost că, cu cât ați gratat mai mult, cu atât aroma focului intră în mâncare. Mecanismul implicat aici este fumul. Cărbuneul, chiar dacă este doar fumător, produce fum.
Grilele cu gaz utilizează un combustibil curat care nu produce fum. Producătorii vă vor spune că barierele lor de vaporizare brevetate produc fum de la unsoare care picură, dar vreți cu adevărat aroma de grăsime care arde în produsele alimentare? Nu face multe pentru aroma lucrurilor pe care le gatesti. Tipul de fum care îmbunătățește aroma alimentelor este genul pe care îl obțineți din fumul de lemn.
Puteți adăuga așchii de lemn într-o cutie pentru a produce fum, dar pentru a transmite acel gust alimentelor de care aveți nevoie pentru a le consuma în fum.
Deoarece cărbunele produc fum și căldură, cele două sunt amestecate împreună. Deoarece mâncarea absoarbe căldura, ea are și aroma fumului. Deci, dacă vă place foarte mult aroma de alimente, în special lucruri ca o friptură bună, fierte peste o flacără deschisă, atunci doriți să folosiți cărbune.
Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că fumul pe care îl obțineți din cărbune este un fum bun.
Cărbunele comercială cu aditivi speciali pentru iluminare ușoară și cărbune ieftin obținut dintr-un mic rumeguș și o mulțime de clei nu are exact cel mai bun aromă care produce fumul. Vreți să utilizați un cărbune bun sau să amestecați cărbunelui cu bucăți de lemn de esență tare sau să cumpărați cărbune ciudat care este de fapt făcut din bucăți reale de lemn și nu doar rumeguș. De asemenea, trebuie să păstrați întotdeauna un grătar curat. Creșterea cenușii, arderea grăsimilor și a altor lucruri va face ca fumul produs să lase o aromă ciudată asupra alimentelor. Deci, în această lumină, dacă aveți de gând să utilizați carbune ieftin de auto-iluminat într-un grătar murdar, ruginit, apoi mergeți cu gaz. Dacă, totuși, sunteți serios cu privire la aroma de alimente la grătar și sunteți dispus să puneți efortul în acest proces, atunci un grătar bun de cărbune ar putea fi doar ceea ce aveți nevoie.