Această rețetă maghiară cremă de cremă (Karalábé Leves) este perfectă pentru vegetarieni, dar, deoarece conține lactate, nu ar fi potrivită pentru vegani. În orice caz, este o modalitate delicioasă de a începe o masă multiculturală.
Kohlrabi a fost întotdeauna o legumă populară din Estul Europei, deoarece tolerează bine înghețul și poate fi depozitată mult timp într-o pivniță rădăcină. Becurile vin în soiuri albe și violete. Albul este mai aromat și mai delicat decât mic și are un indiciu de arome de castraveți și castraveți. Purpuria Kahrrabi tinde să aibă o aromă ușor mai amețitoare.
Kahrrabi este o legumă cruciferă. Citiți despre beneficiile pentru sănătate ale acestei categorii de legume, mai jos, după indicațiile de rețetă.
Iată mai multe rețete de kohlrabi:
- Rețete de bucătărie umplute cu bucate din Ungaria
- Rețete poloneze umplute cu colair
- Rețetă de supă de cașcaval
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 1 ceapa medie (tocat)
- 1 liră sterlină
- boabe de kahrrabi (decojite și tocate)
- 2 1/2 cupe (legume)
- 2 1/2 cesti de lapte
- 1 frunză de dafin
- Sarat la gust
Cum se face
- Se topește 2 linguri unt într-o tigaie mare cu un capac. Adăugați 1 ceapă tocată medie și gatiți ușor până la moale, aproximativ 10 minute. Adăugați bulbii de 1 lingură de kohlrabi , curățați și tăiați și gătiți 2 minute.
- Adăugați 2 1/2 cești de legume , 2 1/2 cesti de lapte și 1 frunză de dafin în tigaie și aduceți la fierbere. Acoperiți, reduceți căldura la scăzută și fierbeți puțin 25 de minute sau până când vacile sunt licărite. Lăsați să se răcească câteva minute și scoateți frunza de dafin .
- Folosind un mixer de imersie sau un mixer convențional sau un procesor de bucătărie, supă piure până se toarnă. S-ar putea să doriți să strângeți supa printr-o sită fină dacă colabra este mai ales fibroasă. Se condimentează cu sare și piper. Serviți în boluri încălzite cu o pâine prăjită de alegere.
Notă: dacă becurile dvs. de gălbui vin cu vârfurile verde, blanșa-i și curăță cum ai face pentru spanac, îndepărtându-i frunzele în jos de pe tija centrală dură. Rolați frunzele și felii ca pe o chiffonadă de busuioc.
Beneficiile de sănătate ale legumelor crucifere
Kahrrabi aparține unei clase de legume cunoscute sub numele de Cruciferous sau Brassica. Legumele crucifere sunt bogate în antioxidanți, care s-au dovedit a fi benefice în combaterea anumitor forme de cancer.
Numele "cruciferous" este din Noua latină și se referă la florile și frunzele care formează o cruce.
Legumele crucifere sunt, de asemenea, scăzute în calorii și bogate în fibre, calciu, fier, vitaminele A și C și enzime benefice. Sunt incluse în acest grup de legume varză, broccoli, germeni de Bruxelles, kale, kahrrabi, conopidă, bok choy, ridichi, rutabagas, frunze de grâu, verdeață colladă și multe altele.