Această rețetă sau bienenstich de tort de albine este populară în țările vorbitoare de limbă germană și în Ungaria, unde a fost împrumutat de la vecinii săi.
Tortul poate fi făcut cu sau fără drojdie și umplut cu cremă de patiserie sau cu frișcă sau o combinație a celor două așa cum este aici. Ceea ce este comun printre soiuri este umplutura de miere - unt de migdale, care creează un vârf crocant, crăpător. Dacă vă place de miere, acesta este tortul pentru tine - este în aluat și topping.
Iată o mică istorie a tortului de albine.
Ce ai nevoie
- Pentru Topping:
- 7 linguri unt unsalat
- 1/2 ceasca de miere
- 1 linguriță de vanilie
- 1/2 ceasca de migdale (felii)
- Pentru tort:
- 1 3/4 cești plus 1 lingură de făină de uz general
- 1 lingură de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 4 oz unt (ușor moale)
- 5 linguri de zahăr
- 1/4 cană de miere
- 2 ouă mari (temperatura camerei)
- 1 linguriță de vanilie
- 1/2 cana lapte
- Pentru umplere:
- 1/3 cană de amidon de porumb
- 1 1/2 cesti de lapte
- 1/4 ceasca de zahar
- 1 ou mare (temperatura camerei, bătut)
- Opțional: 1 extract de migdale de linguriță
- 1 cană de cremă bătătorită
- 2 1/2 linguriță cremă de tartru
- 1/4 ceasca de zahar de patiserie
Cum se face
Faceți Topping-ul
- Într-o cratiță medie, topiți 7 linguri unt și 1/2 cești de miere. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți 2 minute.
- Se amestecă 1 linguriță de vanilie și migdale, se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească.
Faceți tortul
- Se încălzește cuptorul la 375 F. Se taie un cerc de pergament pentru a se potrivi cu partea inferioară a unui tambur cu arc de 9 inch. Îndepărtați partea inferioară a tăvii și partea laterală cu spray de gătit Puneți cercul de pergament în partea inferioară a tăvii.
- Combinați 1 3/4 cesti de făină, praf de copt și sare și lăsați-o deoparte. Într-un castron mare sau în mixer, crema 4 oz unt până la pufos, aproximativ 2 minute. Treptat bate în 5 linguri de zahăr, aproximativ 3 minute. Adăugați 1/4 cești de miere și bateți încă 1 minut.
- Amestecați în două ouă, una câte una, bătând după fiecare. Adăugați 1 linguriță de vanilie și jumătate din amestecul de făină și amestecați scurt. Răsturnați părțile laterale ale bolului. Adăugați 1/2 cană de lapte, apoi făină rămasă, bateți scurt după fiecare adăugare.
- Răciți în tava pregătită, răspândind uniform. Se presară topul cu restul de 1 lingură de făină, apoi pat top de tort neted cu mâna.
- Se toarnă rezervat topping over batter, împrăștierea ușor uniform. Se pune tigaia pe o foaie de copt și se coacă 30-35 de minute sau până când testele pentru scobitori se curăță. Nu suprasolicitați. Tortul se răcește complet în tigaie pe un suport din sârmă.
Faceți completarea
- În timp ce tortul coace, faceți umplutura. În partea de sus a unui cazan dublu pe căldură medie, combinați amidon de porumb, 1 1/2 căni de lapte și 1/4 cană de zahăr. Se amestecă în mod constant până la îngroșare, cel puțin 3 minute. Adăugați 1 ou bătut și continuați să agitați în mod constant timp de aproximativ 2 minute până când este foarte gros. Se îndepărtează din căldură și se amestecă în extract de migdale, dacă se utilizează.
- Se răcește într-o baie de apă cu gheață, amestecând ocazional. Plasați învelișul din plastic în contact direct cu suprafața cremelor de patiserie și răciți-l până la rece, cel puțin 1 oră.
- Îndepărtați crema cu cremă de tartru și zahărul cofetăriei până se îngroapă. Adăugați o cremă de smântână în crema de patiserie și amestecați pentru a lăsa crema. Apoi pliați în frișca rămasă. Refrigerați în timp ce vă pregătiți să asamblați tortul.
Asamblați tortul
- Rulați un cuțit în jurul marginilor tortului răcit și scoateți inelul de tip arc. Treceți turta pe o farfurie. Desprindeți hârtia de pergament și inversați din nou pe un platou de servire, astfel încât partea de migdale se afișează.
- Se taie tortul în jumătate orizontal și se umple cu cremă de patiserie. Refrigerati pana cand sunteti gata sa serviti.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 431 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodiu | 330 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |