Reteta de trestie de mazăre (Rizskoch) din Ungaria

Această rețetă pentru tortul de orez maghiar ( rizskoch) se face cu orez cremă, ouă, zahăr și unt care sunt coapte. Unii oameni adaugă stafide sau coajă de lamaie, dar eu sunt puristă și îmi place fără. Aceasta este, de asemenea, cunoscută sub numele de budinca de orez din Ungaria, dar este prea fermă pentru a fi considerată o budincă, în cartea mea. Serviți acest dulci cu zahărul de cofetărie și o pălărie de păstăi de prune ( szilva lekvár ) și frisca, dacă doriți. O variantă este aceea de a scufunda merele curățate, cojite și înjumătățite, cu cavitatea umplute cu prune, care se conservă în aluat și se coacă puțin mai mult.

Ce ai nevoie

• 4 cesti de lapte
• 1 cană de orez
• Vârf de cuțit de sare
• 2 linguri unt
• 4 ouă mari (separate)
• 5 linguri de zahăr (sau la gust)
• Opțional: 1/2 ceașcă de lumină sau stafide întunecate
• Opțional:
• miros de 1/2 lămâie
• Garnitură: zahărul cofetarilor
• Garnitură opțională: conservă prune și frisca

Cum se face

1. Într-o cratiță cu fund grea, combinați laptele, orezul și sarea de ciupituri. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 35 de minute sau pana cand sunteti plini de tendinta si cremoasa. Se îndepărtează din căldură, se amestecă untul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
2. Plasați suportul pe raftul mediu al cuptorului și încălziți la 350 de grade. Aplicați ușor o tavă de formă cu arc de 9 inch cu spray de gătit. Combinați gălbenușurile de ou cu zahăr, și stafide și zest dacă se utilizează. Se amestecă în amestec de orez până se incorporează bine.

1. Albușați ouăle albicioase până se îngroapă. Se amestecă 1/4 din albi cu amestecul de orez și gălbenuș pentru ao ușura. Apoi bateți încet în albii rămași, încercând să nu deflați volumul. Transferați în tigaie pregătită și coaceți până când testele de maro auriu și scobitori se curăță, aproximativ 35 până la 45 de minute.
2. Se scoate din cuptor și se răcește complet în tigaie pe un suport din sârmă. Scoateți din tigaie și transferați-l la o tăviță de servire. Praf cu zahăr de cofetărie. Tăiați în pene și serviți cu un păstăi de conserve de prune și frisca, dacă doriți.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	234
Grăsime totală	8 g
Grăsime saturată	4 g
Grasime nesaturata	2 g
Colesterol	106 mg
Sodiu	109 mg
Carbohidrați	33 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	8 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)