Ketchupul de roșii verde, cunoscut și sub denumirea de ketchup vert din Quebec-ul canadian francez, este o modalitate excelentă de a utiliza acele roșii verzi verzi din grădina dvs. sau de pe piața fermierilor. Ketchup vert este un condiment tradițional care poate fi folosit pe orice dintr-un sos pentru o friptura perfect gătită la o baie pentru gustări americane preferate de cartofi, cartofi prăjiți . Versatilitatea sa în bucătărie este aproape la fel de nesfârșită ca omologul său american. Dar, poate, caracteristica noastră preferată a fiecărei rețete de ketchup verde de casă de tomate verde este că acesta este modul perfect de a nu lăsa căderea temperaturilor sau răsturnarea la rece să vă distrugă recolta de roșii. Chiar și bucătarul Julian Armstrong, autorul A Taste of Quebec și această rețetă tradițională de ketchup vert, este de acord:
"Când și înghețurile timpurii opresc coacerea tomatelor la Laurențieni, bucătarii fac un ketchup de roșii verde picant, pentru a se bucura cu turtière, cipaille sau cu carne rece tot anul".
Homemade condimente ca ketchup sunt, de asemenea, o modalitate foarte bună de a evita aditivii, conservanții și zaharurile rafinate și siropul de porumb de fructoză ridicat găsit în cele mai multe soiuri cumpărate de magazin. Dacă ești ca mine, nu te vei întoarce niciodată la branduri cumpărate de la magazin după ce ai încercat acest ketchup de roșii de casă verde.
Această rețetă este deosebit de ușor de făcut, deoarece nu necesită sterilizarea cu borcane și supunerea procesului de conservare. De fapt, ketchup vert este gata să servească și să mănânce în doar 8 ore (deși majoritatea oamenilor planifică peste noapte). În timp ce unele rețete în stil Quebec cheamă la fructe ca merele, această rețetă tradițională este un ketchup verde de tomate verde cu ceapă, sare, oțet, zahăr și mirodenii.
Ce ai nevoie
- 6 kilograme / 2,5 kilograme / 24 roșii verzi (tocate)
- 3 lire sterline / 1,5 kilograme / 15 cepe medie (tocat)
- 1/2 ceasca / 125 ml sare (grosier)
- 3 cești / 750 ml oțet (alb)
- 2 cane / 500 ml zahăr (granulat)
- 6 linguri / 90 mililitri condimente de decapare (legate în tifon)
Cum se face
- Într-un castron mare, alternativ de roșii tocate și cubulețe și ceapă, stropind fiecare strat cu generos cu sare de curs. Acoperiți vasul și lăsați-l să stea cel puțin 8 ore sau peste noapte.
- După marinare, clătiți roșiile și ceapa și scurgeți bine.
- Apoi, combinați legumele cu oțet, zahăr și sac de condimente.
- Într-o cratiță mare sau în ghiveci, aduceți amestecul la fiert, apoi fierbeți, descoperit, timp de aproximativ 30 până la 45 de minute, amestecând frecvent până se îngroațe ușor.
- După gătire, se toarnă în borcane fierbinți, sterilizate și pecete.
Reteta Sursa: de Julian Armstrong (Hippocrene Books). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 14 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 297 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |