Statul Goa din vestul Indiei se întinde de-a lungul mării Arabiei, iar bucătăria din regiunea Goan se bazează în mare măsură pe fructele de mare abundente, cu influențe din culturile hinduse, musulmane și portugheze. Goans sunt experți în decaparea diferitelor tipuri de carne și pește, iar această rețetă pentru murăturile de creveți proaspeți nu este o excepție.
Murăturile de creveți trebuie să se odihnească câteva zile, astfel încât toate mirodeniile se pot amesteca și înflorea. Se va păstra pentru o perioadă lungă de timp în frigider, deci dacă vă puteți rezista la consumarea simultană, vă puteți bucura de mese pentru zilele următoare, sau planificați să faceți în avans și să aveți la dispoziție oaspeții. Are gust excelent servit la cald peste orez fiert sau daal (legume cum ar fi linte care sunt decojite si despicate si apoi fierte intr-o tocană groasă).
Puteți ajusta cantitatea de căldură din acest vas prin modificarea cantității de ardei iute, care este singurul element picant.
Ce ai nevoie
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Creveți rege / creveți jumbo
- Sare curată (la gust)
- 1 linguriță.
- Praf de turmeric
- 2 duzini de ardei roșii uscați
- 1 bucată de ghimbir de dimensiuni mari
- Un usturoi mare de cap (15 la 20 de cuișoare, coji de coji)
- 4 lingurițe. semințe de chimen
- 3 cani (750 ml)
- oțet alb
Cum se face
- Spălați, coajați și descoperiți creveții. Îndepărtați-le cu un prosop de hârtie.
- Se amestecă sarea după gust și pulberea de turmeric într-un castron mic și se freacă creveții. Puneți deoparte pentru a marina timp de o oră.
- Într-un procesor de bucătărie, mănânci ardeii iute , ghimbirul, usturoiul și semințele de chimen , adăugând puțină oțet (dar nu toate cele 3 cupe) pentru a face o pastă groasă și netedă. Pus deoparte.
- Se încălzesc 4 linguri de ulei pe foc mediu și se amestecă-prăjiți creveții până la aur. Se curăță creveții pe prosoape de hârtie și se lasă să se răcească.
- Se prăjește pasta de condimente în restul de 3 linguri de ulei până când uleiul începe să se separe de masala. Se adaugă otetul rămas, se condimentează cu sare dacă este necesar și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Permiteți-i să se răcească complet.
- Așezați creveții într-un vas de decapare de sticlă și turnați amestecul răcoritor răcit peste ele. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească câteva zile înainte de a mânca.
- Serviți cu orez și daal sau doar orez fiert simplu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 121 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodiu | 509 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 14 g |