Această rețetă pentru empanadas se face cu o umplutură delicioasă de creveți, brânză și sos de roșii în stil spaniol.
Simțiți-vă liber să schimbați această rețetă cu diferite sosuri de roșii aromate, italiană, de exemplu, și folosind diferite amestecuri de brânză, cum ar fi amestecul mexican cu patru branza.
Sunt oferite instrucțiuni pentru un aluat de casă empanada, dar pot fi achiziționate pe piețe de specialitate sub formă de discuri înghețate, de obicei 10 discuri pe pachet.
Empanadas sunt ideale pentru aperitive, alimente pentru degete, prânzuri și mese în mișcare.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul Empanada:
- 1/2 cană apă rece
- 1 ou mare
- 1 alb de ou alb
- 1 oțet linguriță de oțet
- 3 cesti de faina (multifunctionale, plus putin pentru frământare)
- 1 sare de lingurita
- 3 linguri scurte
- Pentru umplerea creveților:
- 8 oz sos de roșii
- 3 linguri
- sofrito
- 10 uncii creveți crud mediu (curățați și curățați)
- Sarat la gust
- Piper după gust
- 2 cești de brânză Colby Jack (mărunțită)
Cum se face
Faceți aluatul
- Într-un castron mediu, bateți apa, oul, albușul de ou și oțetul împreună. Pus deoparte.
- Într-un castron separat, amestecați împreună 3 cesti de făină și sare.
- Tăiați scurgerea în amestecul de făină cu un blender de patiserie sau cu două cuțite de unt. Faceți un bine în centrul amestecului de făină și turnați ingredientele lichide din primul bol în centru.
- Se amestecă ingredientele ude și uscate cu o furculiță până devine rigidă.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor frecat. Frământați-o până când toată făina este încorporată și aluatul este neted.
- Înfășurați aluatul în plastic și păstrați-l la frigider timp de cel puțin o oră, dar nu mai mult de 24 de ore. Dacă doriți să păstrați aluatul mai mult de 24 de ore, îl puteți îngheța.
Faceți umplerea creveților
- Într-o cratiță, aduceți sosul de roșii și sofrito la focul la foc mic.
- Puneți creveții uscați. Sare și piper la gust.
- Așezați creveții în cratiță cu amestecul de sos de roșii. Se adaugă brânza și se amestecă bine.
- Gatiti crevetii pana cand devin roz, aproximativ 3-5 minute. Nu încurcați creveții deoarece acestea vor deveni cauciuc.
- Îndepărtați tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească înainte de a umple aglomeratele.
Umplerea și prăjirea Empanadelor
Așezați aluatul empanada pe un vârf de perete. Rotiți aluatul în grosime de 1/8 inch. Tăiați aluatul în cercuri cu tăietori rotunzi sau tăietori de biscuiți. Pentru împușcăturile mari folosiți tăietoare de 6 inch pentru cele mai mici folosiți tăietoare de 3 inch.
Așezați umplutura cu lingura în centrul cercurilor. Îndoiți aluatul peste umplutură într-o formă de semicerc și împăturiți marginile cu o furculiță. Dacă marginile nu vor rămâne sigilate, puteți înmoi furculița în apă înainte de a le presa sau de a folosi o spălare de ouă. Nu supraîncărcați empanadele. Ei vor sparge și veți pierde umplutura în ulei.
- Se spală empanadele umplute la 375 F timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte. Ar trebui să fie ușor de aur. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Se răcește puțin înainte de servire.
Notă: În loc de prăjire, empanadele pot fi coapte într-un cuptor de 375 F timp de 15 până la 20 de minute până la o culoare aurie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 268 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodiu | 602 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 20 g |