Această rețetă pentru colaje este de la Ann Beran, Rita Varilek și Brenda Underberg, care demonstrează arta de a coace aceste roșii dulci cehei la Zilele Cehiei din Tabor, SD. Această sărbătoare se desfășoară în iunie în fiecare an pentru a păstra vie moștenirea primilor cehi care au fondat acest mic oraș Dakota de Sud în 1869. Zilele Cehiei sunt atât de bine participat, AAA liste-l ca una dintre atracțiile Top 20 iunie în națiune.
Colecțiile din Cehia, de asemenea, colchine și kolachy sunt răsaduri de drojdie de aluat acoperite cu umpluturi de fructe și, uneori, o crumbă sau un strat de streușel . Acestea nu trebuie să fie confundate cu poloneză kolaczki, care nu sunt drojdii în creștere, dar sunt mai asemănătoare cu drozdzówki polonez.
Cuvântul "cake" vine de la singularul koláč sau cakeček , care este doar un cuvânt generic pentru "tort". Dar, de asemenea, vine de la roata, care inseamna "cerc" sau "roata", forma acestor prăjituri care au fost un desert de nunta timpurie. În unele părți ale Statelor Unite de astăzi, în special în Texas, colacii au devenit delicioase afumate umplute cu șuncă și brânză și alte umpluturi.
Această rețetă solicită fulgi de cartofi instant, care par greu de tradițional, dar multe rețete precoce fac apel la cartofi piure în aluat, deci aceasta este doar o concesie modernă. Așa cum este utilizarea unui blender pentru a accelera lucrurile!
Puteți completa aceste produse de patiserie cu umpluturi de casă sau una dintre cele excelente.
Ce ai nevoie
- Aluat dulce:
- 2 pachete (4 1/2 lingurițe) de drojdie uscată activă
- 1 lingurita zahar
- 3/4 căni de apă caldă
- 2 cani de lapte cald
- 3/4 cana fulgi de cartof instant
- 1 sare de lingură
- 3/4 cana de zahăr
- 2 ouă mari
- 1/2 ceașcă de ulei
- 4 până la 5 cesti de făină de uz general.
- umpluturi:
- Poppyseed Kolace Rețetă de umplere
- Streusel Topping:
- 1/2 cană de făină universală
- 1/4 cană (2 uncii) unt
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 ceașcă de nucă de cocos mărunțită fin (opțional)
Cum se face
- Pentru a face aluatul: Într-un castron mic, dizolvați drojdia și zahărul în 3/4 cană de apă caldă, amestecând cu o furculiță. Pus deoparte.
- Într-un blender sau procesor de alimente, puneți lapte cald, fulgi de cartofi, sare, zahăr 3/4 de cești, ouă și ulei. Se amestecă până se amestecă bine.
- Așezați 4 cesti de făină într-un castron mare sau într-un vas de mixer prevăzut cu un atașament cu palete. Se adaugă amestecul din blender și se amestecă. Se adaugă drojdie și până la 1 cană suplimentară de făină dacă aluatul este prea lipicios. Se amestecă până când aluatul este neted. Va fi lipicioasă. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până se dublează.
- Folosind o bucată de bucătărie medie, porți bucățile de aluat egal și rotiți-vă într-o minge. Se pune pe tava de copt pergament, se spală cu ulei și se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se ridice până aproape se dublează.
- În același timp, faceți topul de streusel. Într-un castron mediu, tăiați 1/4 căni de unt în făină care a fost amestecată cu zahăr și nucă de cocos (dacă este utilizată) până când rezultă o grosime de cruzime. Pus deoparte. Folosind partea de jos a unei sticle freatice sau cu degetele, faceti o adancitura in varfurile colajului si bumbacului cu umplutura preferata. Adăugați streusel deasupra și coaceți timp de 11 până la 12 minute.
- Îndepărtați din cuptor și părțile laterale ale colacii cu un amestec de 3 linguri de apă fierbinte amestecat cu 1 lingură de zahăr sau unt topit. Acestea se vor îngheța bine, dar, deoarece nu conțin conservanți, se vor stoarce repede la temperatura camerei sau la refrigerare, dar încercați să le încălziți pentru scurt timp pentru a le încălzi pentru un gust doar copt.