Tradiția turcă a "Kurban Bayramı", sau Eid el-Adha

Festivalul lui Eid el-Adha, cunoscut mai bine în limba turcă sub numele de "Kurban Bayramı" sau "festivalul sacrificiului", este considerat de mulți drept cea mai importantă sărbătoare islamică a anului . În funcție de calendarul lunar și de zilele din săptămâna pe care acesta se încadrează, acesta are ca rezultat, de obicei, o sărbătoare publică de patru până la cinci zile pe an în întreaga Turcia.

Ce este "Kurban Bayramı"?

"Kurban Bayramı", așa cum sugerează și numele, celebrează povestea lui Avraam și jertfa apropiată a fiului său pe Muntele Moria, care a dovedit supunerea sa totală față de Dumnezeu. Potrivit povestirii atât în ​​Sfântul Kuraan, cât și în Biblie, Dumnezeu îl oprește pe mâna lui Avraam în ultimul moment și îl conduce la un berbec pentru sacrificiu în locul fiului său, lăudându-l pentru credincioșia sa.

În prima zi a festivalului, ritualul de a oferi un miel sau de a călăuzi pentru sacrificiu de către conducătorul familiei păstrează această tradiție în viață astăzi. O masă simplă este făcută din carnea în care prietenii și familia sunt invitați să împartă. Excesul de carne și de piele sunt donate apoi donate pentru caritate.

Ce să mănânci în timpul Festivalului

Ca și alte sărbători și sărbători religioase, "Kurban Bayramı" este un moment în care familiile și prietenii se adună și își petrec timp unul cu altul. Dirijarea, mâncarea și hrănirea celor nevoiași reprezintă o mare parte din tradițiile festivalului.

În mod natural, este un moment excelent să vă bucurați de bucătăria clasică turcească, gătitul regional și rețetele tradiționale de familie. Familiile se bucură de o masă completă, inclusiv o supă turcească tradițională, urmată de cursul principal de preparate din carne și de mâncare făcute cu orez sau bulgur.

Unul sau mai multe feluri de mâncare legume preparate cu ulei de măsline sunt de obicei disponibile pentru prelevarea probelor spre sfârșitul mesei. Pentru desert, deserturile tradiționale precum baclava, șekerpare și ekmek kadayıfı sunt de obicei prezentate după o ceașcă bună de cafea sau ceai turcesc.

Pentru o rundown de unele dintre cele mai comune feluri de mâncare servite în timpul Eid al-Adha, sau "Kurban Bayramı."

• 01 din 06

  Sucuri tradiționale turcești

  Supa este servită întotdeauna la începutul mesei. Du-te pentru retete clasice ca cele de aici.

  • Supă de nuntă
  • Supă "Ezogelin"
  • Orez, iaurt și supă de menta, sau "yayla" çorbası
  • Supă "Tarhana"
  • Supă de roșii
  • Supa de linte roșie suprapusă, sau "süzme mercimek çorbası"

• 02 din 06

  Retete din carne potrivite pentru "Kurban Bayramı"

  Multe familii care nu mănâncă multă carne roșie pe tot parcursul anului se pot bucura de carnea donată pentru caritate în timpul festivalului. Iată câteva rețete de carne servite în timpul "Kurban Bayramı".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi" sau carne tocată peste paste de vită fierbinte
  • "Kuzu Tandır", sau coada de miel prăjită
  • "İslim Kebabı", sau mielul și vinetele coapte în cuptor

• 03 din 06

  Mâncăruri laterale pentru a merge cu "Kavurma" și alte carne

  Mancarurile laterale bogate in carbohidrati sunt intotdeauna parte din masa de festival, impreuna cu carnea. Iată câteva dintre cele mai populare.

  • Bulgur & Vegetal Pilaf
  • Rice Pilaf cu Orzo
  • Ardei umpluți turc
  • Frunze de viță de vie umplute
  • Cremă de patiserie și ciocolată, sau "Börek"

• 04 din 06

  Mâncăruri de legume cu ulei de măsline

  Mâncărurile din bucătăria turcească sunt de obicei gătite în ulei de măsline și servite la rece. Iată câteva favorite ale lui "Kurban Bayramı".

  • Fasole Romano în ulei de măsline
  • Fasole Pinto în sos de roșii
  • İmam Bayıldı, sau vinete vegetariană umplute turc
  • Praz și morcovi în ulei de măsline

• 05 din 06

  Retete pentru desert de la restaurant

  "Kurban Bayramı" este un moment în care deserturile tradiționale iau în prim plan. Cele mai bune alegeri sunt deserturile înmuiate în sirop sau în deserturile clasice de lapte.

  • baklava
  • "Șekerpare" sau cookie-urile de gust de struguri, înfundate în sirop
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, sau desert turcesc de pâine și cremă
  • Sütlaç sau budinca de orez copt

• 06 din 06

  Retete de băuturi

  Orice altceva decât băuturile alcoolice poate fi consumat împreună cu carnea. Masa este întotdeauna topped off cu cafea sau ceai turcesc.

  • cafea turcească
  • Ceaiul turcesc
  • Ayran sau băutură simplă de iaurt
  • Suc de sfeclă sau "șalgam suyu"
  • Limonadă
  • Bauturi racoritoare si sucuri