Halva este probabil desertul chinezesc preferat de bomboane din Orientul Mijlociu. Dar rețeta reală poate varia foarte mult de la o regiune la alta și de la o țară la alta. În cea mai mare parte, este o dulce confecție dulce și cele două cele mai frecvente variații sunt halva pe bază de făină și halva de nuci și semințe. Chalva pe bază de făină este adesea mai gelatinică, în timp ce halva de nucă și semințe are tendința să fie mai uscată și să aibă o senzație mai grea de gură.
Cea mai tipică bază de nuci și semințe este pasta de semințe de susan sau tahini care este combinată cu zahăr sau miere și cremă groasă. Apoi, acesta poate fi aromatizat cu vanilie sau cu bucăți de ciocolată învârtită pentru a crea un efect de marmură. De asemenea, include adesea bucăți de fistic. În Statele Unite, este adesea vândut pre-ambalat în magazine de specialitate sau în blocuri proaspăt făcute în magazine de gourmet și etnice. În Orientul Mijlociu, cu toate acestea, bomboanele este mult mai probabil să fie de casă.
Rețeta bazată pe făină, care se găsește în general în Iran, Grecia, Turcia, India, Afganistan și Pakistan, folosește semolina, untul și zahărul și poate fi aromatizată cu mirodenii precum șofranul și, de asemenea, aromatice precum apa de trandafir. Amestecul de corn este uneori folosit în versiunea greacă.
Chalva pe bază de galben este comun în țări precum Cipru, Egipt, Israel, Irak, Liban și Siria, dar ele sunt aproape întotdeauna făcute cu semințe de susan. Soiurile de floarea-soarelui sunt totuși populare în țările din Europa de Est. Halva bazată pe Tahini este cea mai frecvent vândută în Statele Unite.
Pe lângă faptul că este o dovadă delicioasă pe cont propriu, bomboanele din halva fac o bază delicioasă pentru un șir de ciocolată de ciuperci, un ingredient în cookie-urile de ciocolată sau ca aromă în înghețată de casă.
Rețeta de mai jos este pentru versiunea pe bază de făină. Este bogat și dulce și foarte aromat din adăugarea de apă de trandafir și șofran. Halva este grozav pe cont propriu, dar chiar mai bine atunci când se bucură de o ceașcă de cafea sau de ceai după masă.
Ce ai nevoie
- 1 Cupă zahăr granulat
- 1/2 apă din cutie
- 1/4 cupa de apă de trandafir
- 4-6 fire șofran sau 1/2 linguriță șofran măcinat
- 2 linguri (16 linguri) de unt nesărat
- 1 Cupă făină totală
Cum se face
Într-o cratiță mică, aduceți zahărul și apa la fiert. După dizolvarea zahărului, adăugați șofranul și apa de trandafir. Veți avea un sirop ca textura. Scoateți din căldură.
Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina încet și amestecați cu untul pentru a face o pastă. Incet adaugati siropul de zahar si amestecati-l. Scoateți din căldură.
Turnați imediat amestecul în rachete individuale sau pe o placă de servire.
Se lasă să se răcească și fie se îndepărtează halva din rachete sau se taie bucăți mici de servire.
Serviți cu cafea sau ceai.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 352 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 180 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |