Cu cât sunt mai mici, cu atât mai mult în ceea ce mă privește! Dacă peștii au o lungime mai mică de 2 centimetri, nu trebuie să fie eviscerați; de la 2-3 centimetri lungime, ei fac, și orice peste asta este prea mare dacă este o picare. Whitebait smelt (cel mai mic miros) este un înlocuitor acceptabil, de până la 5-6 cm lungime, maxim. Acestea sunt mărimile perfectă (în greacă: μαρίδες, pronunțată mah-REE-thess) rețetă.
Ce ai nevoie
- 7 la 8 picarel (sau miel mic pe persoană pentru meze, 15-20 per persoană pentru antena principală)
- sare de mare la gust
- piper după gust
- 1 cană făină (mai mult sau mai puțin necesară pentru dragare)
- Ulei (pentru prăjire)
Cum se face
- Dacă peștii au o lungime de 2 centimetri sau mai mult (sau dacă folosesc miroase), folosiți un cuțit ascuțit și eliminați stomacul și intestinele. Nu se taie tot felul de deschidere. Vedeți o fotografie detaliată pentru detalii . Dacă utilizați miros, scoateți cântarele cu un cuțit.
- Se spală bine peștele și se scurge. Combinați făina, sarea și piperul pe o farfurie.
- Într-o tavă de prăjit cu fund grea sau tigaie, încălziți 1/3 până la 1/2 inch de ulei peste căldură medie. Dresați peștele prin rulare în făină și răsturându-se în exces, și se prăjește până la maro auriu frumos pe ambele părți.
- Scurgeți pe prosop absorbant și serviți cu pene de lămâie.