Sfenj este o gogoașă marocană, asemănătoare cu pisica, făcută dintr-un aluat adeziv lipicios și lipit. Odată ce a crescut, cîteva aluaturi sunt în formă de inele și prăjite adânc până la aur și crocante, cu un interior pufos și pufos.
Ce ai nevoie
- 3 cesti de faina
- 2 lingurițe de drojdie
- 1 sare de lingurita
- 1 1/4 cană apă caldă
- 2 inci
- ulei vegetal , pentru prăjire
- zahăr, pentru garnitură (opțional)
Cum se face
- Într-un castron mic, dizolvați drojdia într-o mică cantitate de apă caldă și lăsați-o la o parte pentru probe timp de 10 sau 15 minute.
- Într-un castron mare sau combinați făina cu sarea. Adăugați amestecul de apă și drojdie și amestecați energic cu mâna sau cu o lingură de lemn greu, până când este netedă. Aluatul ar trebui să fie prea lipicios pentru a frământa sau a forma, aproape ca un aluat gros.
- Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul să se ridice timp de trei până la patru ore, până când se înmulțesc dublu sau triplu.
- Într-o oală largă, adâncă, încălziți un ulei sau mai mult de ulei vegetal la foc mediu până se încălzește.
- Așezați un castron de apă. Îndepărtați-vă mâinile în apă, apoi trageți o bucată de aluat în jurul mărimii unui prun mic. Utilizați degetele pentru a face o gaură în bile de aluat, întindeți gaura pentru a face un inel, și puneți aluatul în ulei fierbinte.
- Repetați cu porții suplimentare de aluat, până când adăugați la fel de multe sfenjuri care se vor potrivi confortabil în ghiveci. Umeziți-vă mâinile cât este necesar pentru a nu păstra aluatul în timp ce lucrați cu el.
- Sângeți sfenj până la maro auriu, întorcându-se o dată sau de două ori. Îndepărtați sfenjul gătit pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- Repetați modelarea și prăjirea până când nu ați consumat tot aluatul.
- Dacă se dorește, garnitura sfenj fierbinte prin scufundare în zahăr granulat sau prin pulverizare cu zahăr pudră.
- Serviți sfenj fierbinte sau cald; ei își pierd textura și fac apel la frig.
- Sfenj nu va rămâne prea proaspăt la temperatura camerei. Cel mai bine este să îngheți restul de sfenj și apoi să reîncălziți în cuptor atunci când este necesar.
Sfaturi pentru retete:
Aluatul pentru sfenj ar trebui să fie destul de lipicios. Permiteți creșterea timpului de la 3 la 4 ore.
Sfenj se bucură de cele mai bune tuburi calde sau calde, deci dacă s-au răcit înainte de a servi timp, le reîncălziți scurt în cuptor. Acestea pot fi servite simplu sau dusted cu zahăr, pentru micul dejun sau timp de ceai. Marocan Mint Tea este băutura tipică de alegere.
În Maroc, sarcina de a face sfenj este, de obicei, lăsată la vânzătorii de stradă, care își pregătesc comanda la fața locului, adesea folosindu-se frigaruiri pentru a îndepărta sfenjul proaspăt obținut din ulei.
Pentru textura suplimentară crocantă, unii clienți solicită ca gogoșii gătiți să fie aplatizați sau zdrobiți și returnați la ulei pentru oa doua prăjire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 137 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 284 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |