Arnedo, un mic oraș spaniol din regiunea La Rioja este renumit pentru fardelejos , produse de patiserie puțin prajite, pline cu o umplutură dulce și bogată de migdale. Aceste produse de patiserie sunt produse special pentru festivalul Arnedo's Patron Saint în septembrie.
Mai întâi se face crusta de unt, apoi se pregătește o umplutură de migdale, zahăr, ouă și lămâie. Scoateți coaja de patiserie foarte subțire, punctată cu o lingură de umplutură de migdale și sigiliu. Se prăjește până se înalță, apoi se scurge. Praf cu zahăr pudră pentru un delicios tratament. Fardelejos provine de la mauri și este popular la Crăciun, dar este gustos pentru o gustare în orice moment al anului.
Ce ai nevoie
- Pentru crusta de patiserie:
- 8 uncii de untură sau de legume scurtarea
- 8 oz apă
- 1/4 linguriță de sare
- 7 cesti de faina pentru toate destinatiile
- Pentru umplerea paine:
- 3 ouă
- 1 migdale de pamant
- 1 1/2 cani de zahăr granulat
- 1 lingura de lamaie (
- Zest de o lămâie )
- 16-24 uncii ulei vegetal (pentru prăjire)
- 1/2 zahăr zahăr pudră (pentru garnitură)
Cum se face
- Cumpărați migdalele decojite și măturați într-un procesor de alimente sau cumpărați migdale întregi brute - apoi blanch (coji) înainte de a măcinat într-un procesor de bucătărie.
- Mai întâi pregăti aluatul. Se toarnă apă, se scurtează legumele și se sare într-o cratiță mică și se încălzește la înălțime. Când se scurge scurgerea de legume, îndepărtați-o de la căldură. Treceți cu grijă amestecul de scurgere a apei într-un vas de amestecare de dimensiuni medii.
- Se adaugă făina și se amestecă cu o furculiță până se amestecă ușor. Îndepărtați aluatul pe o placă de tăiere și începeți să frământați aluatul până se amestecă complet. Formați aluatul într-o minge. Înfășurați-l într-un prosop de bucătărie și lăsați-l într-un loc cald în timp ce pregătiți umplutura.
- Pregătiți umplutura de migdale. Într-un castron de amestecare de dimensiuni medii, puneți ouăle, zahărul granulat și coaja de lamaie și amestecați. Adăugați migdalele de pământ și amestecați bine.
- Frunza ușoară a plăcii de tăiere. Strângeți o mână de aluat și rotiți aluatul foarte subțire. Așezați o lingură de masă de umplutură pe aluat. Aluați aluatul peste partea superioară a umpluturii și tăiați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 1 ½ cm cu 2 1/3 inchi (4 x 6 cm) sau într-un semicerc. Apăsați margini de jur împrejur cu degetele sau utilizați o furculiță. Continuați rularea și umplerea fardelejos până când se utilizează aluatul.
- Se toarnă ulei vegetal la o adâncime de aproximativ 3/4-inch o tigaie mare, grea de jos. Se încălzește la căldură medie. Puneți fardelejos până când acestea sunt de aur. Scoateți și permiteți scurgerea pe prosoape de hârtie. Când fardelejos au răcit, praf cu zahăr pudră și servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 709 |
| Grăsime totală | 65 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 42 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 94 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |