Leche Merengada este un desert clasic, un fel de variantă a milkshake-ului, și este servit în magazinele de înghețată din întreaga Spania. Este un desert atât de clasic încât cântecul copiilor celebri, intitulat "Tengo vaca lechera" ("Am o vaci de lapte"), vorbește despre o vacă care dă leche merengada dulce și gustoasă.
Este fabricat din lapte care este încălzit și aromatizat cu zahăr, scorțișoară și coajă de lămâie. Odată întărit și răcit, laptele este apoi amestecat împreună cu albușurile de ou bătut. În cele din urmă, amestecul este înghețat. Textura rezultată este undeva între un smoothie și înghețată.
Ce ai nevoie
- 4 cani (1 litru) de lapte integral
- 1 1/4 cesti (250 grame) zahar granulat, divizat
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- Zest de 1 lamă
- 4 albusuri de ou
- Scorțișoară de pui subțire (opțional)
Cum se face
- Clătiți și uscați lamaie cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta praful. Răstește coaja de lămâie pe o farfurie sau într-un castron mic. Aveți grijă să îndepărtați numai porțiunea galbenă a coajei de lămâie, din cauza călcării, care este membrana albă, fibroasă dedesubt, este amară.
- Se toarnă laptele, 1 cană de zahăr, scorțișoară și coaja de lamaie într-o cratiță de dimensiuni medii și se încălzește pe mediu-înalt. De îndată ce laptele începe să fiarbă, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- După ce s-a răcit, scoateți bastonul de scorțișoară și presați laptele prin tifon pentru a îndepărta coaja de lamaie rasă.
- Se separă albușurile de ou . Se toarnă albii de ou și zahărul rămas într-un vas curat și uscat de sticlă. Bateți ouăle albe la un vârf dur .
- Se toarnă laptele într-un vas mare de sticlă sau ceramică și se îndoaie cu atenție în albusurile de ou cu o spatulă de cauciuc până când amestecul este omogen.
- Acoperiți vasul, sigilându-l bine. Așezați-l în congelator timp de cel puțin 2 1/2 ore. Scoateți din congelator și amestecați la viteză mică cu un mixer electric înainte de servire.
- Serviți foarte frig într-un pahar înalt, cu o lingură sau paie lungă. Începutul cu scorțișoară praf, dacă doriți.
Mai jos sunt câteva dintre cele mai preferate rețete de desert spaniole pe bază de lapte
- Spaniolă Leche Frita - Rețetă lapte praf
- Crema Catalana Rețetă - Cum se face Crema Catalana
- Rețetă de pudră de orez - Arroz con Leche
- Rețetă Easy Spanish Pudding Bread - Torrijas
- Reteta clasica de vanilie Flan - pasta de vanilie cu sos de caramel
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 334 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodiu | 129 mg |
| Carbohidrați | 62 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |