Crema Catalana sau Catalan Cream este numele și versiunea catalană a desertului francez, crème brulée , desert des întâlnit .
Cu toate acestea, în ciuda afirmațiilor franceze, există multe regiuni care pretind că au originea acestui desert popular. Catalonia, în colțul de nord-est al Spaniei (lângă granița cu Franța), este una dintre ele.
Oriunde a apărut crema Catalana, bucurați-vă și lăsați-o să se dizolve în gură. Este un mare desert pentru primăvară și se numește și restul Sant Josep sau crema Sf. Iosif, pregătită în mod tradițional pe 19 martie, Ziua Sfântului Iosif, echivalentul în limba spaniolă a Zilei Tatălui în Statele Unite.
Preferați să urmați o rețetă pas cu pas cu fotografii? Apoi acest mod de a face Crema Catalana tutorial este pentru tine.
De asemenea, vă poate plăcea această rețetă Crema Catalana . Dacă această rețetă catalană a vă răsfățat interesul față de această bucătărie, aici sunt mai multe rețete catalane care vă plac.
Ce ai nevoie
- 4 gălbenușuri mari de ouă
- 1 cană de zahăr
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- Zest de 1 lamă
- 2 cesti de lapte integral
- 1 lingură de amidon de porumb
Cum se face
Înainte de a începe:
- Această rețetă crema Catalana este un desert spaniol mare, care se face înainte, deoarece este foarte ușor, dar necesită între 2 și 3 ore de refrigerare înainte de servire.
- Puteți să o faceți o zi înainte de servire și lăsați-o la frigider până când sunteți pregătit să mănânci. Pentru crusta de zahăr caramelizat, încălziți pur și simplu broilerul, caramelizați zahărul și serviți.
Asigurați-Crema:
- Într-o cratiță mare, bateți împreună gălbenușurile de ou și 3/4 cana de zahăr până când ingredientele sunt amestecate bine și amestecul devine spumant.
- Adăugați scorțișoară și coaja de lămâie și amestecați.
- Se adaugă laptele și amidonul de porumb și se încălzește lent amestecul, amestecând în mod constant, până când acesta începe să se îngroaie.
- Scoateți imediat vasul din căldură. Consultați nota importantă de mai jos.
- Pentru a se răci, scoateți scorțișorul de scorțișoară și lăsați amestecul de lapte în 4 până la 6 rame (în funcție de dimensiune). Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se răcește timp de cel puțin 2 până la 3 ore.
- Înainte de servire, încălziți carnea de pui. Ia ramekins cu crema Catalana din frigider și se presara restul de zahăr peste fiecare ramekin.
- Când puiul este fierbinte, așezați rachetele sub puii de pui pe raftul superior și lăsați zahărul să caramelizeze și să se baloneze, transformând maro auriu. Aceasta poate dura între 5 și 10 minute, în funcție de puii dumneavoastră. Păstrați un ochi aproape de crema dvs. Catalana, astfel încât să nu ardă. Scoateți și serviți imediat.
- Dacă doriți, puteți servi crema Catalana răcită, dar unii cred că are mai multă aromă atunci când este servit cald de la carnea de pui.
Notă: Odată ce amestecul se îngroațește și simțiți rezistență în timpul amestecării, îndepărtați vasul de la căldură sau amestecul se poate curge sau se poate separa. Dacă se întâmplă acest lucru, textura cremei finale Catalana va fi granulară, în loc să fie netedă și cremoasă așa cum ar trebui să fie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 372 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 238 mg |
| Sodiu | 140 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 12 g |