Marea Britanie este renumită pentru biscuiții ei (biscuiți în sens britanic, nu americani) pentru care se acordă creditul iubirii britanice pentru o ceașcă de ceai sau cuppa, așa cum este bine cunoscută. Un biscuit de sus pe lista biscuiților preferați este Jammy Dodger, un biscuit făcut din două straturi de biscuiți sub formă de pâine subțire, umpluți cu gem . Ce blocaj pe care îl utilizați poate varia.
Dacă vă întrebați de unde vine numele, puteți afla mai jos.
Ce ai nevoie
- 300 de grame de făină universală (plus plus pentru rulare)
- 65 de grame
- zahăr pudră
- 1 sare de lingurita (fulgi de sare de mare sau cosher)
- 1/2 lingurita praf de copt
- 4 uncii / 125 grame unt (foarte rece)
- 1/4 cană cremă dublă
- 1 ou mare
- 1 gălbenuș de ou
- 1 vanilie (semințe îndepărtate sau 1 linguriță de extract de vanilie)
- 6 linguri de blocaj (a se vedea nota de mai jos)
- Garnitură: zahăr de glazură pentru a decora
Cum se face
- Așezați făina, zahărul, sarea și praful de copt în castronul unui procesor de bucătărie. Se taie untul rece în bucăți mici și se adaugă la procesor. Impulsați de mai multe ori până când amestecul seamănă cu nisip fin.
- Scoateți ușor crema cu ouă, gălbenuș de ou și semințe de vanilie. Cu procesorul de alimente care rulează, se toarnă încet amestecul de ouă și smântână prin pâlnia de sus. Opriți imediat ce amestecul se va apropia.
- Aduceți aluatul pe o blată de lucru ușor și aduceți ușor bomboanele într-o minge.
- Înfășurați cofetarul în folie de plastic și lăsați să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la 24 de ore.
- Înainte de gătit încălziți cuptorul la 160C / 325F / gaz 4.
- Odată ce patiseria sa odihnit, luați din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute.
- Praful puternic al suprafeței de lucru cu făină simplă / totală. Rotiți patiseria la o grosime de ½ cm.
- Folosind un tăietor simplu de 5 cm / 2 "(puteți folosi îndoit dacă doriți să sune schimbările) tăiați cât mai multe biscuiți posibil, ar trebui să puteți face cel puțin 2 duzini.
- În jumătate din biscuiții de patiserie, tăiați o mică gaură de 1/2 cm din centru.
- Așezați biscuiții cu și fără găuri pe o tavă de copt căptușită cu hârtie impermeabilă sau pergament de copt (poate fi necesar să faceți acest lucru în loturi, în funcție de dimensiunea tăvii).
- Gatiti in cuptorul preincalzit timp de 10 pana la 12 minute pana cand se arama putin dar nu mai mult.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet.
- Așezați o mică bucată de blocaj pe fiecare bază de biscuiți și se întinde la o distanță de 1/2 cm de marginea biscuiții. Asigurați-vă că gemul creează prea mult un strat minunat de biscuiți și se va vărsa și prea puțin straturile de biscuiți se vor lipi împreună.
- Scoateți stratul de biscuiți de sus și dați-i o mică mișcare, aceasta va ajuta la răspândirea gemului.
- Puneți biscuiții înapoi pe tavă și reveniți la cuptor timp de 5 minute pentru a găti puțin blocajul.
- Încă o dată, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească. Se presara cu zahăr cu gheață înainte de servire. Mâncați cât mai curând posibil sau depozitați într-o cutie de carton etanșă sau din plastic.
Ce gem de folosit
Un Jammy Dodger va fi făcut, de obicei, cu un blocaj întunecat, cum ar fi căpșunul de coacăze negre, dar este bine să folosiți ceea ce vă place. Cheda de lămâie face un biscuiți minunat.
De unde vine numele Jammy Dodger?
Jammy este un cuvânt de slang pentru "norocos" în Marea Britanie. Deci, un Jammy Dodger este o scampie sau altul care poate să-și vorbească de necazuri.