Cum sa faci Nian Gao pentru Anul Nou Chinezesc

01 din 08

Introducerea de fasole roșie nian gao

Unul dintre cele mai populare deserturi de Anul Nou Chinezesc din bucătăria chineză și taiwaneză este dulce nian gao (甜 年糕). Cele două cele mai populare nian giao sunt nian gao și fasole roșie nian gao.

Am să vă învăț una dintre metodele pe care le folosim în Orient pentru a găti dulce nian gao, care este de a înfășura nian gao în produse de patiserie, coacere de primăvară sau produse de patiserie wonton și adâncime. Acest lucru va face dulce nian gao moale, aproape de topire brânză ca în mijloc, dar crocante și cruncy la exterior.

Aici sunt alte metode pe care le puteți utiliza care includ acoperirea dulce nian gao cu aluat și tigaie pâine până când nano gao se înmoaie sau puteți tigaie prăji nian gao pe ea proprie. Îmbogățirea lor în produse de patiserie este cea mai preferată metodă de preparare a acestui desert, parțial pentru că arată bine și este o trăire excelentă pe care o puteți oferi prietenilor sau familiei în perioada Anului Nou Chinezesc.

Puteți afla mai multe informații despre istoria lui nian gao și de ce oamenii chinezi mănâncă nian gao în timpul Anului Chinezesc, precum și modul în care este reprezentat în cultura chineză în rețeta mea anterioară de la About.com, care a fost totul despre prăjitura de țuică .

02 din 08

Proceduri pentru fasole roșie nian gao

Ingrediente pentru fasole roșie dulce

400g fasole roșie (înmuiați în apă timp de 2-3 ore)

400 g zahăr brun (zahăr demerara)

¼ linguriță de sare

Procedura pentru fasole roșie dulce:

1. Scurgeți fasolea roșie și puneți-o într-o cratiță. Adăugați 750 ml de apă în cratiță și fierbeți mai întâi. Odată ce a ajuns la punctul de fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ o oră până când fasolea roșie este suficient de moale încât să îi puteți împrospăta cu degetele. Rețineți că trebuie să continuați să amestecați fasolea roșie pentru a preveni arderea. Adăugați mai multă apă în cratiță dacă este necesar.
2. Se amestecă zahărul și sarea cu fasolea roșie în timp ce acestea sunt încă fierbinți și lăsate deoparte pentru câteva ore pentru a se răci

Ingrediente pentru fasole roșie Nian Gao:

450g făină de orez lipicios

400 g fasole roșie dulce

420 ml apă

400 g zahar brun

Procedura pentru fasole roșie Nian Gao:

1. Se fierbe apa și se adaugă zahăr brun. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet și se lasă să se răcească.
2. Amestecați făina de orez lipicios cu pasul 1 și asigurați-vă că nu există bucăți în amestec.
3. Se amestecă boabele roșii dulci în etapa 2 în mod egal.
4. Puneți un strat de ulei în cutii de folie de tablă. Am folosit acelasi tinsor pe care il folosesc pentru a face tortul de trestie. (Dimensiunile cutiilor de folie din tablă sunt de 6 "x 4" x 2 "și le-am cumpărat de la supermarketul local chinez) și se toarnă amestecul în ea.
5. Utilizați un abur de bambus pentru a vapora nano gao. Trebuie să așteptați ca apa să fiarbă mai întâi înainte să vă aburgeți la nian gao și dacă trebuie să completați apa, trebuie să utilizați doar apă caldă. Dacă temperatura se schimbă în timpul procesului de gătire, calitatea alimentelor va fi afectată.
6. După ce au fost gătite nano gao, permiteți-le să se răcească complet înainte de a încerca să le scoateți din cutii (în caz contrar se vor lipi). Tăiați tortul de orez în cuburi de formă dreptunghiulară de 3 cm și le îndoiți fie în produse de patiserie, fie în produse de patiserie. Adânciți-le până când produsele de patiserie se transformă într-o culoare maro aurie. Temperatura uleiului dvs. ar trebui să fie de aproximativ 180 de grade Celsius. Vă rugăm să fiți foarte atenți atunci când puneți nian gao în ulei, incase scurgeri de petrol și vă arde.

Puteți stoca nian gao în frigider timp de 5 zile după ce sa răcit sau a le depozita în congelator timp de până la o lună. Nu uitați să folosiți filmul agățat pentru a le înfășura în mod individual înainte de a le pune în frigider sau congelator pentru a împiedica uscarea suprafeței gonului nian.

03 din 08

Pas cu pas pentru cum să înfășurați distanța nian cu pasta de găluște

1. Tăiați nano gao în cuburi de dreptunghi de 3 cm lungime.

04 din 08

Puneți nian gao pe patiseria de ciocolată aproape de capătul care vă este aproape

2. Puneți nian gao pe patiseria de ciuperci aproape de capătul care vă este aproape.

05 din 08

Începeți să pliați felia de patiserie ca în fotografie.

3. Începeți să pliați patiseria ca în fotografie.

06 din 08

Rotiți patiseria către celălalt capăt. Pasul 4

4. Rotiți patiseria către celălalt capăt.

07 din 08

Utilizați puțină apă pentru a ajuta la coacerea cofetăriei.

5. Folosiți un pic de apă pentru a ajuta la coacerea împreună, astfel încât nian gao să nu cadă atunci când îl prăjiți.

08 din 08

Urmați această metodă pentru a împacheta cât mai multe nian gao după cum doriți.

6. Urmați această metodă pentru a înfășura cât mai multe nian gao după cum doriți.